치커리라고 들어보셨나요? 그렇다면 치커리를 먹어도 되는지 궁금하시죠? 치커리는 북미 전역에서 발견되는 흔한 길가 잡초이지만, 더 많은 이야기가 있습니다. 치커리는 실제로 식용 가능하며 치커리를 사용한 요리의 역사는 수백 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 이제 치커리 식물을 먹는 것이 허용되고 쉽게 구할 수 있다는 사실을 알게 되었으므로 문제는 치커리를 어떻게 사용하는가입니다.
치커리뿌리 먹어도 되나요?
이제 치커리가 먹을 수 있다는 것이 확인되었습니다. 식물의 정확히 어떤 부분을 먹을 수 있나요? 치커리는 민들레과 에 속하는 초본 식물입니다. 밝은 파란색, 때로는 흰색 또는 분홍색의 꽃이 있습니다. 치커리 식물을 먹을 때 잎, 새싹, 뿌리를 모두 먹을 수 있습니다.
뉴올리언스 여행에는 유명한 Café Du Monde에 들러 맛있는 치커리 라떼 한 잔과 따뜻한 베녜를 함께 즐겨보세요. 커피의 치커리 부분은 치커리 뿌리를 볶아서 갈아낸 것입니다.
치커리는 뉴올리언스 스타일 커피의 구성 요소이지만 사용될 수 있으며, 어려운 시기에 커피 대용으로 전적으로 사용되어 왔습니다. 실제로 남북전쟁 당시 연방 해군은 당시 최대 커피 수입국 중 하나였던 뉴올리언스 항구를 봉쇄해 치커리 커피를 필수품으로 만들었습니다.
식용 뿌리인 치커리는 다른 요리에도 사용됩니다.
치커리 식물을 활용하는 방법
치커리는 다양한 형태를 가지고 있으며, 일부는 생각보다 더 흔합니다. 치커리의 사촌 인 벨기에 엔다이브 , 컬리(또는 컬리 ) 엔다이브 또는 라디키오 (레드 치커리 또는 레드 엔다이브라고도 함)에 더 익숙할 것입니다. 이 중 잎은 생으로 먹거나 익혀 먹으며 약간 쓴맛이 난다.
야생 치커리는 털이 많은 식물로 유럽이 원산지이며 길가나 잡초가 많은 들판에서 발견됩니다. 치커리로 요리할 때는 봄이나 가을에 수확하세요. 여름의 더위 때문에 먹을 수는 있지만 쓴 맛이 나기 때문입니다. 또한, 야생 치커리 식물을 먹을 때 길가나 디젤 및 기타 독성 유출물이 쌓이는 인근 도랑에서 수확하지 마십시오.
어린 치커리 잎을 샐러드에 첨가할 수 있습니다. 꽃봉오리를 절인 다음 열린 꽃을 샐러드에 첨가할 수 있습니다. 뿌리는 구워서 갈아서 치커리 커피를 만들 수 있고 성숙한 잎은 조리된 녹색 야채로 사용할 수 있습니다.
치커리 뿌리는 어두운 실내에서 자랄 수도 있으며, 어린 창백한 새싹과 잎을 형성하여 겨울 내내 신선한 ‘채소’로 먹을 수 있습니다.