양배추 는 평균 63~88일 동안 익는 시원한 계절 작물입니다. 초기 품종의 양배추는 오래 숙성된 유형보다 갈라지기 쉽지만 날씨 조건으로 인해 머리가 갈라질 수도 있습니다. 양배추 가 갈라지는 것을 방지하려면 머리가 단단할 때 수확하는 것이 가장 좋습니다. 많은 정원사들은 신선한 용도로 활용하기 위해 양배추를 재배합니다. 양배추를 보존하는 가장 좋은 방법을 살펴보겠습니다.
양배추 보관방법
가정 정원사의 경우 이는 일반적으로 전체 양배추 작물을 한 번에 수확하는 것을 의미합니다. 콩나물로 무엇을 할지 결정하는 것은 문제가 될 수 있습니다. 향이 강하기 때문에 양배추 통조림은 권장하지 않습니다. 냉동하여 요리된 식사, 수프, 스튜에 사용할 수 있습니다. 소금에 절인 양배추는 양배추를 보존하는 또 다른 인기 있는 방법입니다.
새싹을 보관하려면 서늘하고 습한 환경이 필요합니다. 바닥이 흙으로 된 지하 저장고가 이상적이지만 냉장고도 사용할 수 있습니다. 신선한 양배추를 최대한 오랫동안 사용하려면 화씨 32도(0도)에서 화씨 40도(4도) 사이의 온도에서 보관하세요. 습도 95%를 목표로 하세요. 젖은 종이 타월로 머리를 감싸고 통풍이 잘 되는 비닐봉지에 양배추를 넣어두면 냉장고에 보관할 때 수분이 유지됩니다.
수확 후 양배추를 적절하게 관리하면 양배추를 더 오랫동안 신선하게 유지할 수 있습니다. 수분 손실을 방지하려면 하루 중 가장 서늘한 시간에 양배추를 수확하고 갓 따낸 양배추를 직사광선에 방치하지 마십시오. 운송 중 멍이 들지 않도록 양배추를 상자나 바구니에 조심스럽게 넣으십시오.
벌레에 의해 시들거나 상하지 않는 한, 양배추 머리 부분에 포장잎을 남겨두세요. 이 여분의 시트는 머리를 물리적인 손상으로부터 보호하고 수분이 증발하는 것을 방지합니다. 또한, 양배추를 씻어서 보관하지 마시고, 수확한 양배추 머리는 최대한 빨리 냉장보관하시기 바랍니다.
양배추 보관 팁
보존을 위해 개발된 양배추 품종을 선택합니다 . Super Red 80, Late Flat Dutch 및 Brunswick과 같은 양배추는 들판에서 잘 보관되며 저장성이 좋은 것으로 알려져 있습니다. 적시에 수확하십시오. 덜 익은 양배추와 서리나 영하의 온도에 노출된 양배추는 성숙이 절정에 달했을 때 수확한 양배추보다 저장 능력이 떨어집니다. 잘 익었는지 테스트하려면 양배추 머리 부분을 살짝 짜보세요. 만졌을 때 단단한 것은 수확할 준비가 되어 있습니다.
자르세요. 비틀지 마세요 . 양배추는 날카로운 칼로 머리 부분의 줄기를 잘라서 수확합니다. 줄기를 비틀면 머리가 손상되어 보관기간이 단축될 수 있습니다. 교차 오염시키지 마십시오. 콩나물을 냉장고에 보관할 때는 머리 부분에 고기, 고기즙, 기타 오염물질이 닿지 않도록 주의하세요.
신문으로 머리를 감싸십시오 . 운이 좋게 루트 저장실이 있다면 새싹을 신문지로 싸서 선반 위에 5~8cm(2~3인치) 간격을 두세요. 이렇게 하면 양배추 한 쪽이 상하더라도 주변의 양배추가 상하지 않게 됩니다. 누렇게 변하거나 버릇없는 새싹을 가능한 한 빨리 제거하고 폐기하십시오.
이 간단한 지침만 따르면 신선한 양배추를 냉장고에 2~3개월 동안 보관할 수 있습니다. 루트 셀러에 저장된 양배추는 최대 6개월 동안 신선함을 유지할 수 있습니다.