우리가 가장 좋아하는 음식 중 양파가 없으면 무엇이 있을까요? 구근은 배수가 잘되는 토양에서 자라기 쉽고 다양한 색상과 향미 수준이 있습니다. 불행하게도 양파 부패는 이러한 야채에서 흔히 발생하는 문제입니다. 양파 흐물흐물 현상이란 무엇인가요? 주로 수확 후 발생하는 저장 양파의 질병이다. 이는 구근의 식용성을 크게 감소시킬 수 있습니다. 이 질병을 예방하고 알리움 구근을 보관하는 방법을 알아보세요.
양파 무름병이란 무엇입니까?
양파는 많은 요리법에서 흔히 사용되는 재료입니다. 볶거나, 굽거나, 삶거나, 굽거나, 생으로 먹거나, 양파는 모든 요리에 풍미와 향기로운 기쁨을 더해줍니다. 양파를 재배하는 것은 유기물이 풍부한 배수가 잘 되는 토양에서 아주 쉽습니다. 양파를 올바르게 수확 하고 보관하면 야채를 몇 달 동안 보존하는 데 도움이 됩니다. 양파의 무름병은 저장된 알리움의 아킬레스건입니다. 이로 인해 감염된 구근이 부패할 뿐만 아니라 보관 상황에서 질병이 쉽게 퍼질 수 있습니다.
부패한 양파 하나가 수확한 작물 전체를 망칠 수 있습니다. 실제로 이 질병은 곰팡이인 Rhizopus microsporus 에 의해 발생합니다. 식물명의 마지막 부분은 이 다산성 곰팡이가 생산하는 포자의 수를 나타냅니다. 수확기에 종종 발생하는 일종의 부상을 보이는 구근은 곰팡이 포자의 유입에 희생됩니다.
습도가 높은 곳에 보관되고 적절하게 건조되지 않은 양파가 가장 일반적으로 영향을 받습니다. 과도한 수분은 곰팡이가 토양에서 겨울을 날 수 있는 번식지를 제공합니다. 양파는 뿌리채소로서 곰팡이에 직접 노출되지만 보호하는 외피를 뚫지 않으면 아무런 징후도 보이지 않습니다.
부패된 양파 알아보기
감염의 첫 번째 징후는 피부가 미끄러지고 이어서 피부가 부드러워지는 것입니다. 흰색이나 노란색 양파에서는 층이 더 어두워집니다. 보라색 양파에서는 색상이 짙은 보라색-검은색으로 변합니다.
심하게 영향을 받은 양파는 시간이 지남에 따라 매우 나쁜 냄새를 맡게 됩니다. 양파의 냄새는 톡 쏘는 동시에 달콤하고 역겨운 냄새를 풍깁니다. 단순히 양파 봉지를 열고 냄새를 맡는 것만으로도 시각적인 단서가 나타나기 전에 질병을 식별하는 데 도움이 됩니다.
양파 하나만 감염된 경우에는 양파를 제거하고 나머지는 모두 깨끗이 씻으십시오. 포장하거나 보관을 위해 상자에 다시 넣기 전에 완전히 건조시키십시오. 이렇게 하면 전염성이 매우 높은 질병의 확산을 예방할 수 있습니다.
양파 페이스트 부패병 예방
이 질병은 토양에서 겨울을 보내고 남은 식물 잔해에 숨어 있을 수도 있으므로 윤작이 유익할 수 있습니다. 모든 형태의 알리움은 곰팡이 질병에 감염될 수 있으므로 적어도 3년 동안 해당 지역에 심은 가족 구성원을 돌려짓기를 피해야 합니다.
양파가 부패하는 것을 방지하려면 조심스러운 취급과 수확이 필수적입니다. 햇빛에 의한 화상, 서리 및 타박상과 마찬가지로 기계적 손상으로 인해 포자가 양파에 유입될 수 있습니다.
수확한 구근을 단일 층으로 따뜻하고 건조한 장소에서 최소 2주 동안 건조시킨 후 보관용으로 포장하세요. 적절한 양생은 수분 함량을 줄여 곰팡이 성장을 촉진할 수 있습니다. 양파를 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요.