월계수잎 ( Laurus nobilis )은 월계수잎, 스위트 월계수잎, 그리스 월계수잎, 진정한 월계수잎 등 다양한 이름으로도 알려져 있으며, 다양한 뜨거운 요리에 독특한 풍미를 더해주는 향기로운 잎으로 유명합니다. 하지만 이 맛있는 지중해 나무는 독성이 있는 것으로 유명합니다. 월계수잎의 진짜 진실은 무엇일까? 독성이 있나요? 어떤 월계수를 먹을 수 있나요? 월계수 잎을 모두 사용하여 요리할 수 있나요? 아니면 일부 월계수 잎에 독성이 있나요? 질문을 살펴보겠습니다.
식용 월계수 잎 소개
월계수 잎에는 독성이 있나요? 우선, Laurus nobilis 가 생산하는 잎은 독성이 없습니다. 그러나 “월계수” 또는 “월계수”라는 이름의 일부 종은 실제로 독성이 있을 수 있으므로 피해야 하는 반면, 다른 종은 완벽하게 안전할 수 있습니다. 확실하지 않은 경우 위험을 감수하지 마십시오. 월계수 잎을 이용한 요리는 슈퍼마켓에서 구할 수 있거나 직접 재배하는 것으로 제한하십시오.
월계수잎을 이용한 요리
그렇다면 어떤 월계수잎을 먹을 수 있나요? 월계수 잎( Laurus nobilis )은 안전하지만, 가장자리가 날카로울 수 있는 질긴 잎은 항상 접시에서 꺼내서 제공해야 합니다.
또한 다음과 같은 “베이” 식물 도 안전한 것으로 간주됩니다. Laurus nobilis 와 마찬가지로 모두 녹나무과에 속합니다.
인도 카시아 또는 말라바르 잎으로도 알려진 인도 월계수 잎 ( Cinnamomum tamala )은 월계수 잎과 매우 유사하지만 맛과 향은 계피와 더 비슷합니다. 잎은 종종 장식으로 사용됩니다.
멕시코 월계수잎 ( Litsea glaucescens )은 Laurus nobilis 대신에 자주 사용됩니다. 잎에는 에센셜 오일이 풍부합니다.
오레곤 머틀 또는 페퍼우드로도 알려진 캘리포니아 만 월계수 ( Umbellularia californica )는 요리 목적으로 사용하기에 안전하지만 맛이 Laurus nobilis보다 더 톡 쏘고 강렬합니다.
먹을 수 없는 월계수잎
참고 : 독성이 있는 월계수 같은 나무를 조심하세요. 다음 나무에는 독성 화합물이 포함되어 있어 먹을 수 없습니다 . 그들은 비슷한 이름을 가질 수 있고 잎은 일반 월계수 잎처럼 보일 수 있지만 완전히 다른 식물군에 속하며 월계수 잎과 관련이 없습니다.
산월계수 ( Kalmia latifolia ): 식물의 모든 부분에 독성이 있습니다. 꽃으로 만든 꿀이라도 다량 섭취하면 위장 통증을 유발할 수 있습니다.
체리 월계수 ( Prunus laurocerasus ): 식물의 모든 부분은 독성이 있으며 생명을 위협하는 호흡기 문제를 일으킬 수 있습니다.
참고 : 월계수 잎은 소량 사용 시 안전하지만 말, 개, 고양이에게는 독성이 있을 수 있습니다. 증상으로는 설사와 구토가 있습니다.