내가 글을 쓰고 있는 동안 도리토스 한 봉지와 사워 크림 한 통(네, 함께 먹으면 맛있어요!)이 내 이름을 외치고 있습니다. 그러나 나는 상당히 건강한 식단을 먹으려고 노력하고 있으며 냉장고에 있는 가장 영양가 있는 옵션인 파로와 야채 샐러드를 선택하고 물론 칩도 먹을 것입니다. 그렇다면 파로의 건강상의 이점은 무엇이며, 어쨌든 무엇일까요? 파로 또는 에머밀풀에 대해 자세히 알아보려면 계속 읽어보세요.
에머 밀 정보
내가 방금 주제를 바꿨다고 생각하시나요? 아니요, 파로는 실제로 세 가지 종류의 고대 곡물인 einkorn, einkorn 및 einkorn을 가리키는 이탈리아어 단어입니다. 각각 파로 피콜로, 파로 그란데, 파로 메디오라고 불리며 이 세 가지 곡물 각각을 포괄하는 단어가 되었습니다. 그렇다면 에머밀은 정확히 무엇이고 에머밀에 관한 다른 어떤 사실과 영양 정보를 찾을 수 있을까요?
에머 밀이란 무엇입니까?
에머( Triticum dicoccum )는 한해살이풀인 밀과 에 속하는 식물입니다. 수확량이 적은 차양밀(까라귀는 털 같은 부속물임) 에머는 근동 지역에서 처음으로 재배되었으며 고대에는 널리 재배되었습니다.
에머는 껍질을 벗긴 밀입니다. 즉, 곡물을 둘러싸는 강한 포영 또는 껍질이 있음을 의미합니다. 일단 낟알을 치면, 밀 이삭이 작은 이삭으로 부서지고, 껍질에서 낟알이 나오도록 으깨거나 두드려야 합니다.
에머 밀에 관한 다른 사실들
에머는 전분 밀, 쌀 밀 또는 두 곡물 스펠트라고도 합니다. 한때 매우 귀중한 작물이었던 에머는 최근까지 중요한 곡물 작물 중에서 그 자리를 잃었습니다. 그것은 여전히 이탈리아, 스페인, 독일, 스위스, 러시아의 산지에서 재배되며, 최근에는 미국에서 몇 년 전까지만 해도 주로 가축용으로 사용되었습니다.
오늘날 많은 메뉴에서 emmer의 인기에 대한 증거를 볼 수 있지만, 가장 일반적인 단어인 “farro”는 일반적으로 볼 수 있는 단어입니다. 그렇다면 에머(Emmer) 또는 파로(Farro)가 그토록 인기를 얻은 이유는 무엇입니까? 분명히 Farro는 우리 중 많은 사람들에게 건강상의 이점을 제공합니다.
에머 밀의 영양
에머는 수천 년 동안 고대 이집트인들의 매일 영양가 있는 필수품이었습니다. 그 기원은 수천년 전으로 거슬러 올라가며 이탈리아로 퍼져 아직도 재배되고 있습니다. 에머는 섬유질, 단백질 , 마그네슘 및 기타 비타민이 풍부합니다. 야채 와 결합하면 완전한 단백질 공급원이 되어 채식주의 식단에 추가하거나 식물성 단백질이 풍부한 식품 공급원을 찾는 모든 사람에게 훌륭한 추가 식품이 됩니다.
앞서 언급했듯이, 이는 훌륭한 샐러드 곡물이며 빵이나 파스타를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 수프에 넣어 먹어도 맛있고, 밥 위에 야채 카레를 얹는 등 주로 밥을 사용하는 요리를 푸짐하게 대체할 수 있습니다. 밥 대신 파로를 사용해 보세요.
파로(einkorn, spelt, emmer)라고 통칭하는 세 가지 곡물 외에도 칠면조 적밀과 같은 고대 품종도 있습니다. 터키 레드는 19세기 러시아와 우크라이나 이민자들에 의해 미국에 소개되었습니다. 품종마다 영양 성분은 비슷하고 맛도 조금씩 다릅니다. 레스토랑 메뉴에 파로가 보인다면 이러한 곡물 중 하나를 섭취하고 있는 것일 수 있습니다.
현대 밀 품종에 비해 에머와 같은 고대 곡물에는 글루텐이 적고 미네랄 및 항산화제와 같은 미량 영양소가 더 많이 포함되어 있습니다. 즉, 모든 오래된 밀과 마찬가지로 글루텐을 함유하고 있습니다. 글루텐은 곡물에서 발견되는 다양한 단백질의 화합물입니다. 현대 곡물의 글루텐에 반응하는 일부 사람들은 고대 곡물의 글루텐에 민감할 수도 있고 그렇지 않을 수도 있지만, 에머는 이러한 단백질에 민감한 사람에게는 좋은 선택이 아닙니다. 체강 질병이 있는 사람은 이를 완전히 피해야 합니다.