아마도 새로 수확한 과일을 과도한 숙성을 피하기 위해 다른 종류의 과일과 함께 냉장고에 넣어서는 안 된다는 말을 들어보셨을 것입니다. 이는 특정 과일에서 방출되는 에틸렌 가스 때문입니다. 에틸렌 가스란 무엇입니까? 자세한 내용을 알아보려면 계속 읽어보세요.
에틸렌 가스란 무엇입니까?
무향이며 육안으로 보이지 않는 에틸렌은 탄화수소 가스입니다. 과일에 함유된 에틸렌 가스는 과일 숙성으로 인해 발생하는 자연적인 과정이거나 식물이 어떤 방식으로든 손상될 때 생성될 수 있습니다.
그렇다면 에틸렌 가스란 무엇인가? 과일과 채소에서 발견되는 에틸렌 가스는 실제로 인간이나 동물에서 호르몬이 작용하는 것과 마찬가지로 식물의 성장과 발달, 그리고 이러한 현상이 발생하는 속도를 조절하는 식물 호르몬입니다. .
에틸렌 가스는 약 100년 전 한 학생이 가스 가로등 근처에서 자라는 나무가 가로등에서 떨어진 곳에 심은 나무보다 (가로좌표에서) 더 빨리 잎을 잃는다는 사실을 발견했을 때 처음 발견되었습니다.
에틸렌 가스와 과일 숙성의 영향
과일에 함유된 에틸렌 가스의 세포 내 양은 생리적 변화를 일으키는 수준에 도달할 수 있습니다. 에틸렌 가스와 과일 숙성의 효과는 이산화탄소, 산소 등 다른 가스의 영향도 받을 수 있으며 과일마다 다릅니다. 사과나 배 와 같은 과일은 과일 내부로 더 많은 양의 에틸렌 가스를 방출하여 숙성에 영향을 미칩니다. 체리 나 블루베리 와 같은 다른 과일은 에틸렌 가스를 거의 생성하지 않으므로 숙성 과정을 방해하지 않습니다.
에틸렌 가스가 과일에 미치는 영향은 질감(부드러움), 색상 및 기타 과정에 변화를 가져옵니다. 노화 호르몬으로 간주되는 에틸렌 가스는 과일 숙성에 영향을 미칠 뿐만 아니라 일반적으로 식물이 어떤 방식으로 손상될 때 발생하는 식물 사망을 유발할 수도 있습니다.
에틸렌 가스의 다른 영향으로는 엽록소 손실, 식물 잎과 줄기의 유산, 줄기 단축, 줄기 구부러짐(상피증) 등이 있습니다. 에틸렌 가스는 과일 숙성을 촉진하는 데 사용될 때 좋은 원소가 될 수 있고, 야채를 노랗게 만들고, 새싹을 손상시키거나, 관상용 표본의 탈락을 유발할 때 나쁜 원소가 될 수 있습니다.
에틸렌 가스에 대한 추가 정보
식물의 다음 움직임을 알리는 식물 전달자로서 에틸렌 가스는 식물이 과일과 채소를 더 일찍 익히도록 유도하는 데 사용될 수 있습니다. 상업 환경에서 농부들은 수확 전에 도입된 액체 제품을 사용합니다. 소비자는 문제의 과일이나 야채를 토마토 와 같은 종이 봉지에 넣기만 하면 집에서 이를 수행할 수 있습니다. 이렇게 하면 에틸렌 가스가 봉지 안에 집중되어 과일이 더 빨리 익을 수 있습니다. 비닐봉지를 사용하지 마세요. 습기를 가두어 역효과를 내어 과일이 썩을 수 있습니다.
에틸렌은 익는 과일뿐만 아니라 내연기관, 연기, 썩어가는 식물, 천연가스 누출, 용접 및 특정 유형의 제조 공장에서도 생산될 수 있습니다.