햇볕이 잘 드는 곳에 연못이나 수역이 있다면 연근을 키우는 데 필요한 모든 것을 갖춘 것입니다. 일반적으로 수련으로 알려진 Nelumbo nucifera 원뿌리는 섬유질과 탄수화물뿐만 아니라 다양한 필수 비타민과 미네랄의 좋은 공급원입니다. 연근을 식용으로 재배할 때 이 아시아 토종 식물은 다재다능하고 맛있습니다.
연근을 키우는 방법
식용 연근을 키우는 것은 쉽습니다. 유지 관리가 적은 이 수생 식물은 USDA 구역 4~10에서 강건합니다. 북부 기후에서는 뿌리줄기 뿌리가 서리로부터 보호되어야 합니다. 뿌리를 더 깊은 물에 담그거나 겨울 동안 실내에 보관하면 됩니다.
여름에 연근 채소를 재배하려면 다음의 간단한 단계를 따르십시오.
- 연근 채소의 뿌리줄기를 햇볕이 잘 드는 연못이나 물 정원 용기에 25~64cm 깊이로 심습니다. 연근을 1.2m(4피트) 간격으로 배치합니다. 동결이 문제가 되는 북부 기후에서는 겨울 동안 더 깊은 물로 이동할 수 있는 큰 바구니에 뿌리를 놓습니다.
- 부식질이 풍부한 토양, 퇴비 또는 화분 흙과 거름을 혼합하여 연근을 재배하십시오.
- 모래주머니로 뿌리 줄기를 고정시킵니다.
- 이 식용 수련 식물에 정기적으로 비료를 주세요.
- 필요한 경우 죽은 식물을 제거하고 노란색으로 변한 잎을 제거하십시오.
- 진딧물과 붉은 거미 진드기가 있는지 연근 식물을 확인하십시오. 필요한 경우 잎에 강한 물줄기를 뿌립니다. 연못 물고기는 이러한 해충을 방제하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 식용 연근을 재배할 때 뿌리를 들어올리고 수확하는 것은 연중 언제든지 가능합니다. 그러나 잎이 다시 죽기 시작할 때까지 기다리는 것이 좋습니다. 이때가 작은 뿌리를 다시 심기에 가장 좋은 시기이기 때문입니다.
연근의 용도
연근의 모든 부분은 식용 가능합니다. 줄기는 녹색 야채처럼 먹으며 잎은 밀가루 랩으로 대체할 수 있습니다. 그러나 연근이 자라는 주된 이유는 녹말이 많은 덩이 줄기 때문입니다.
신선한 어린 연근은 생으로 먹으면 아삭아삭한 식감과 달콤한 맛이 납니다. 미성숙 뿌리는 흰색에서 자줏빛 피부로 식별할 수 있습니다. 오래된 뿌리는 갈색으로 변하고 더 어두운 반점이 있습니다. 성숙한 연근을 식용으로 수확할 때, 감자와 비슷한 부드러운 전분 야채를 만들기 위해 더 긴 조리 시간이 사용됩니다.
연꽃 뿌리에는 별 모양의 공기주머니가 있어 얇게 썰어서 칩으로 튀기거나 볶음 요리에 넣어 먹으면 시각적인 매력을 더해줍니다. 감자와 마찬가지로 연근 채소도 여러 조리 기술을 사용하여 준비할 수 있습니다.
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