열매를 수확하는 방법과 시기를 아는 것이 중요합니다. 베리와 같은 작은 과일은 유통기한이 매우 짧기 때문에 부패를 방지하고 단맛을 최고로 즐기기 위해 정확한 시기에 수확하여 사용해야 합니다. 올바른 숙성 시기에 베리를 수확하는 것이 과일의 최고의 품질과 맛을 얻는 열쇠입니다.
베리를 따기에 가장 좋은 시간
다음 기준은 일반적인 유형의 베리를 언제 수확할지 결정하는 데 도움이 됩니다.
무엇보다도 눈을 지침으로 삼으십시오. 색상과 크기는 베리 성숙도를 나타내는 결정적인 지표입니다. 베리 색상은 일반적으로 녹색에서 빨간색, 주황색, 보라색, 파란색(및 이러한 색상의 다양한 조합)에 이르는 색상 스펙트럼의 보다 생생한 끝으로 변경됩니다. 그러나 색깔만이 베리 수확의 기초가 되어서는 안 됩니다. 선택하기 전에 최적의 품질을 확인하기 위해 사용해야 하는 다른 감각이 있습니다.
열매를 수확할 때 냄새도 중요합니다. 열매가 익으면서 향이 나기 시작합니다.
다음으로, 부끄러워하지 마세요. 거시기를 가져 가라. 열매는 맛이 달콤하고 촉감이 단단해야 합니다(단단하지는 않음). 베리 수확 시기를 결정할 때 따기 준비가 된 것처럼 보이는 베리를 조심스럽게 다루십시오.
베리 수확 시간
좋아요, 이제 베리 밭에 따기에 적합한 완전히 익은 베리가 포함되어 있음을 확인했습니다. 정원에서 열매를 따기에 가장 좋은 시기는 언제입니까? 정원에서 베리를 따기에 가장 좋은 시간은 과일에 열기가 쌓이기 전인 이른 아침입니다. 지금이 달콤함의 정점에 있고, 하루 중 가장 시원한 시간이기도 하다는 사실도 나쁘지 않습니다.
베리를 수확하는 시기는 베리의 종류에 따라 다릅니다. 딸기는 보통 6월에 따기 준비가 되어 있으며 3~4주 동안 수확할 수 있습니다. 베리 전체가 빨간색이면 완전히 익은 것입니다. 엘더베리는 대부분의 다른 종류의 베리와 마찬가지로 한여름에 익습니다. 그러나 블랙베리는 8월 말과 9월까지 익지 않는 경우가 많습니다.
일반적인 종류의 베리를 수확하는 방법
일반적인 종류의 베리를 수확할 때 일반적으로 색상이 균일해야 합니다. 예를 들어, 딸기는 라즈베리처럼 완전히 빨갛게 변해야 익은 것입니다.
다음은 일반적인 유형의 베리를 수확하기 위한 몇 가지 팁입니다.
- 딸기 – 딸기는 뚜껑과 줄기를 부착한 상태로 따야 하며 냉장고에 2~5일 동안 보관할 수 있습니다.
- 라즈베리 – 라즈베리는 식물에서 쉽게 떨어져 나가야 하며 유통기한은 냉장고에서 약 3~5일로 매우 짧습니다. 격일로 라즈베리를 수확하고 즉시 냉장(또는 냉동)해야 합니다.
- 엘더베리 – 엘더베리는 약간 부드럽고 통통하며 보라색을 띕니다. 젤리용으로 사용하는 경우에는 반쯤 익은 엘더베리를 수확하세요. 그렇지 않으면 잘 익은 엘더베리를 냉장고에 35~40°F(1~4C)에서 3~5일 동안 보관하세요.
- 커런트 – 잘 익은 커런트 열매를 따기에 가장 좋은 시기는 부드러워지고 품종의 전체 색상에 도달했을 때입니다. 대부분은 빨간색이지만 일부 품종은 흰색입니다. 마찬가지로, 젤리나 잼을 만들기 위해 건포도를 사용하는 경우 아직 단단하고 완전히 익지 않은 상태에서 선택하세요. 과일 덩어리를 따고 개별 열매를 제거하여 수확합니다. 전류는 약 2 주 동안 꽤 오랫동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
- 블루베리 – 블루베리는 완전히 익을 때까지 따서는 안 되며, 균일한 색상, 맛, 식물에서 쉽게 제거할 수 있다는 점을 알 수 있는 좋은 지표입니다. 블루베리는 익기 훨씬 전에 파랗게 변하는 경우가 많으므로 색상에만 의존하지 마십시오. 다시, 화씨 32~35도(0~1C) 사이의 냉장고에 보관하세요.
- 구스베리 – 구스베리는 일반적으로 전체 크기로 수확되지만 완전히 익지는 않습니다. 녹색으로 단단해 보이고 맛이 상당히 시큼합니다. 그러나 일부 사람들은 과일이 분홍빛이 도는 색상으로 익도록 허용하고 과일에 설탕이 축적되도록 허용합니다. 구스베리는 냉장고에 약 2주 동안 보관됩니다.
- 블랙베리 – 블랙베리가 시큼한 주된 이유는 너무 일찍 수확했기 때문입니다. 반짝이는 블랙 스테이지에서 고르면 너무 이르다. 열매를 따기 전에 열매의 색이 약간 희미해질 때까지 기다리십시오. 잘 익은 블랙베리를 본 후에는 3~6일에 한 번씩 따고 싶습니다.
베리 수확 시기에는 신선한 컷으로 먹거나 통조림으로 만들거나 추운 겨울 동안 파이와 스무디를 위해 냉동하는 등 다양한 맛있는 메뉴 옵션이 가능합니다. 나가서 ‘피킹’을 즐기되 과일의 취약성을 기억하고 적절하게 취급하고 보관하십시오. 그러다가 1월에 토스트에 건포도 잼을 얹어 먹으면 맑은 날과 푸른 하늘이 생각날 것입니다.