유치원생에게 물어보세요. 당근은 주황색이죠? 결국, 코에 보라색 당근을 얹으면 Frosty는 어떤 모습일까요? 그러나 고대 야채 품종을 살펴보면 과학자들은 당근이 보라색이었다고 말합니다. 그렇다면 과거에는 야채가 얼마나 달랐나요? 살펴보겠습니다. 대답은 당신을 놀라게 할 수도 있습니다!
고대 야채는 어떻게 생겼습니까?
인간이 처음 이 지구에 살던 시절, 우리 조상들이 접한 많은 종류의 식물에는 독성이 있었습니다. 당연히 생존은 먹을 수 있는 것과 먹을 수 없는 고대 야채와 과일을 구별하는 초기 인류의 능력에 달려 있었습니다.
이것은 수렵인과 채집인 모두에게 좋은 일이었습니다. 사람들이 토양을 조작하고 자신의 씨앗을 뿌리기 시작하면서 생활은 극적으로 변했습니다. 오래된 과일과 채소의 크기, 맛, 질감, 심지어 색깔도 마찬가지입니다. 선택적 육종 덕분에 역사상의 과일과 채소는 놀라운 변화를 겪었습니다.
과거에는 어떤 야채가 보였나요?
옥수수 – 이번 여름 피크닉에서 가장 인기 있는 옥수수는 코르크 속대에 맛있는 옥수수 알갱이로 시작되지 않았습니다. 현대 옥수수 의 조상은 약 8,700년 전 중앙아메리카의 초본 식물 테오신트로 거슬러 올라갑니다. 테오신테 씨앗 껍질 안에 들어 있는 5~12개의 건조하고 단단한 씨앗은 현대 옥수수 품종의 500~1,200개의 육즙이 많은 알갱이와는 전혀 다릅니다.
토마토 – 오늘날 정원에서 가장 인기 있는 국내 재배 야채 중 하나로 꼽히는 토마토가 항상 크고, 빨갛고, 육즙이 많은 것은 아닙니다. 기원전 500년경 아즈텍인들이 재배한 이 고대 야채 품종은 작은 노란색이나 녹색 열매를 맺었습니다. 야생 토마토는 여전히 남아메리카 일부 지역에서 발견됩니다. 이 식물의 열매는 완두콩 크기에 이릅니다.
겨자 – 무해한 야생 겨자 잎은 확실히 약 5,000년 전 배고픈 인간의 관심과 식욕을 사로잡았습니다. 이 식용 식물의 재배 버전이 더 큰 잎과 더 느린 볼트 결합 성향을 생성하도록 사육되었지만 겨자 식물의 물리적 외관은 수세기 동안 크게 변하지 않았습니다.
그러나 야생 겨자 식물의 선택적인 번식을 통해 오늘날 우리가 즐기는 브라시카과의 맛있는 형제 자매가 많이 탄생했습니다. 이 목록에는 브로콜리, 브뤼셀 콩나물, 양배추, 콜리플라워, 케일 및 콜라비가 포함되어 있습니다. 과거에 이러한 야채는 느슨한 머리, 작은 꽃 또는 덜 뚜렷한 줄기 확대를 생성했습니다.
수박 – 고고학적 증거에 따르면 초기 인류는 이집트 파라오 시대 훨씬 이전부터 이 박과 열매를 즐겼습니다. 많은 고대 야채 및 과일과 마찬가지로 수박 의 식용 부분도 수년에 걸쳐 변화했습니다.
Giovanni Stanchi의 17 세기 그림 “풍경 속의 수박, 복숭아, 배 및 기타 과일”은 뚜렷한 수박 모양의 과일을 묘사합니다. 육즙이 많은 붉은 과육이 좌우로 뻗어 있는 현대 멜론과 달리 Stanchi 수박에는 흰색 막으로 둘러싸인 식용 과육 주머니가 들어 있습니다.
분명히 고대 정원사들은 오늘날 우리가 먹는 음식에 큰 영향을 미쳤습니다. 선택적 육종 없이는 이러한 역사의 과일과 채소가 늘어나는 인류 인구를 지원할 수 없을 것입니다. 우리가 농업 분야에서 계속 발전함에 따라, 우리가 가장 좋아하는 정원이 지금으로부터 100년 후에 얼마나 다른 모습과 맛을 보일지 보는 것은 확실히 흥미로울 것입니다.