많은 북부 사람들은 그것을 시도하지 않았을 수도 있지만 검보는 본질적으로 남부이며 지역 요리와 관련이 있습니다. 그럼에도 불구하고 많은 남부 사람들은 일반적으로 요리에 오크라 꼬투리만 사용합니다. 하지만 오크라 잎을 먹는 것은 어떻습니까? 오크라 잎을 먹을 수 있나요?
오크라 잎을 먹을 수 있나요?
오크라 의 원산지는 아프리카이며, 그 재배는 중동, 인도, 북미 남부로 퍼졌으며, 아마도 서아프리카를 거쳐 프랑스인에 의해 소개되었을 것입니다. 이후 미국 남부에서 인기 있는 음식이 되었습니다.
가장 인기 있는 꼬투리이지만 오크라 잎도 먹을 수 있습니다. 나뭇잎뿐만 아니라 꽃도 아름답습니다.
오크라 잎을 먹어라
오크라는 관상용이나 식용 작물로 재배되는 히비스커스 식물의 일종 입니다. 잎은 심장 모양이고 톱니 모양이며 중간 크기이고 밝은 녹색이며 작은 털로 덮여 있습니다. 잎은 줄기당 5~7개로 번갈아 가며 자란다.
오크라 꼬투리는 오크라의 전통적인 재료이며 다른 남부 요리에서 두드러지게 나타납니다. 어떤 사람들은 꼬투리가 점액질, 즉 끈적끈적함을 뜻하는 긴 단어이기 때문에 그것을 좋아하지 않습니다. 꼬투리는 검보에서처럼 수프나 스튜를 걸쭉하게 만들기 위해 자주 사용됩니다. 식용 오크라 잎도 이러한 걸쭉한 모습을 보이는 것으로 밝혀졌습니다. 잎은 생으로 먹거나 시금치처럼 요리할 수 있으며, 스튜나 수프에 좋은 시포네이드(잘게 자른 조각)를 추가하면 루나 옥수수 전분처럼 걸쭉해집니다.
앞서 언급한 바와 같이, 꽃은 먹을 수 있고 씨앗도 먹을 수 있으며, 갈아서 커피 대용품으로 사용하거나 기름을 짜서 사용할 수 있습니다.
잎의 맛은 겉으로 보기에는 상당히 순하지만 약간 풀잎 향이 나기 때문에 마늘, 양파, 후추 등의 강렬한 맛과 잘 어울립니다. 많은 인도 카레에서 발견되며 고기 요리와 잘 어울립니다. 오크라 잎은 섬유질이 풍부하고 비타민 A와 C, 칼슘, 단백질, 철분도 함유하고 있습니다.
늦여름부터 가을까지 오크라 잎을 수확하여 즉시 사용하거나 비닐봉지에 담아 냉장고에 최대 3일 동안 보관합니다.