사과 내부의 갈색 반점에는 곰팡이 또는 박테리아 성장, 곤충 먹이 또는 물리적 손상을 비롯한 다양한 원인이 있을 수 있습니다. 그러나 냉장 보관된 사과의 껍질 아래에 특징적인 갈색 고리 모양의 부위가 나타나면 눅눅한 부패 장애가 원인일 수 있습니다.
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눅눅한 사과 부패는 저장 중에 일부 사과 품종에 영향을 미치는 문제입니다. 가장 일반적으로 영향을 받는 품종은 다음과 같습니다.
- 허니 크리스피
- 홍옥
- 맛있는 황금빛
- 북서부의 녹화
- 골든 그라임스
눅눅한 팬의 증상
영향을 받은 사과를 반으로 자르면 눅눅한 부패 장애의 징후를 볼 수 있습니다. 갈색의 부드러운 조직이 과일 내부에 나타나고 과육은 해면질이거나 가루 같을 수 있습니다. 갈색 부분은 피부 아래와 코어 주위에 고리 또는 부분 고리로 나타납니다. 사과의 껍질과 속은 일반적으로 영향을 받지 않지만 때로는 사과를 쥐어보면 속이 부드러워지는 것을 느낄 수 있습니다.
증상은 사과 수확 또는 저장 기간 동안 발생합니다. 몇 달 동안 보관한 후에도 나타날 수 있습니다.
눅눅한 사과가 실패하는 원인은 무엇입니까?
갈색이고 부드러워진 외관으로 인해 사과 갈색 반점은 박테리아나 곰팡이 질병에 의해 발생한다고 가정하기 쉽습니다. 그러나 눅눅해진 사과 부패는 생리적 장애입니다. 즉, 원인은 과일이 노출되는 환경에 있다는 의미입니다.
너무 추운 온도에 보관하는 것이 눅눅해지는 가장 흔한 원인입니다. 저장을 지연하거나, 과일이 너무 익었을 때 수확하거나 , 수확 시 춥고 습한 날씨로 인해 이 문제가 발생할 위험이 높아집니다.
눅눅한 부패를 방지하려면 사과가 올바르게 익었을 때 수확하고 즉시 보관해야 합니다. 냉장 보관 하기 전에 취약 품종의 사과는 먼저 포장하여 1주일 동안 화씨 50도(10C)에서 보관해야 합니다. 그런 다음 남은 보관 기간 동안 화씨 37~40도(섭씨 3~4도) 사이에서 보관해야 합니다.