말린 올리브는 맛있는 간식이거나 레시피에 추가됩니다. 운이 좋아서 올리브 나무가 있다면 소금물로 과일을 직접 만들 수 있습니다. 올리브를 보존하는 것은 과일의 쓴맛 때문에 필수적인 과정입니다. 올리브를 보존하는 방법에는 여러 가지가 있으며, 선호하는 방법에 따라 다릅니다. 여기서 올리브를 보존하는 방법과 일년 내내 과일을 먹는 방법을 배울 수 있습니다.
올리브 보관 시 주의사항
올리브를 보존하는 것은 수세기에 걸친 전통이며 맛있는 과일을 얻는 열쇠입니다. Oleuropein은 올리브를 떫게 만들므로 먹기 전에 올리브에서 제거해야 합니다. 이 과정은 며칠이 걸릴 수 있으며 약간의 인내심이 필요합니다.
이 과일을 보존하는 가장 일반적인 방법은 올리브에 소금물을 담그는 것이지만 이것이 유일한 방법은 아닙니다. 소금물에 절인 올리브는 잿물에 말린 올리브보다 더 짠맛이 납니다. 올리브를 가공할 때 물이나 마른 소금 방법을 사용할 수도 있습니다.
올리브를 소금물에 담그고 싶다면 보관하기 전에 마지막 소금물에 양념을 추가하세요. 물에 말린 올리브를 보존하면 올리브의 쓴맛이 약간 남지만, 2~3개월이 걸리는 다른 방법과 달리 이 방법을 좋아하는 사람도 있고 몇 주 안에 열매가 익는다. 건조 보존된 올리브는 5~6주 안에 준비가 되지만 소금물에 절인 올리브만큼 오래 보관할 수는 없습니다.
올리브를 보존하는 방법
가장 일반적인 방법인 염지 방법은 시간이 많이 걸리지만 그만한 가치가 있습니다. 올리브에 소금물을 담그려면 좋은 과일을 골라서 씻어주세요. 소금 용액과 물을 1:10으로 섞으세요. 각 올리브에 틈을 자릅니다. 이렇게 하면 Oleuropein이 탈출할 수 있습니다. 올리브를 양동이에 넣고 소금물로 덮습니다.
양동이를 뚜껑으로 덮고 서늘하고 어두운 곳에 두십시오. 정기적으로 올리브를 저어주고 몇 달 후에 즐겨보세요. 여전히 쓴맛이 나면 계속 보관하세요.
취향에 따라 물기를 제거한 후 수건 위에 펼쳐서 말려주세요. 그런 다음 식초에 반나절 동안 담가두면 발효가 중단됩니다. 이제 올리브를 재울 준비가 되었습니다.
올리브를 보존하는 다른 방법
으깬 올리브와 같이 물에 담그기 전에 납작한 칼로 으깬 특별한 올리브를 준비할 수 있습니다. 과일이 원하는 맛에 도달할 때까지 물을 자주 갈아줍니다. 그런 다음 원하는 양념을 곁들인 소금물로 덮으십시오.
물에 담근 올리브는 소금물에 절일 준비가 되기까지 짧게는 7일, 최대 20일이 걸릴 수 있습니다.
건조 경화 올리브는 크고 기름이 풍부한 과일과 함께 준비하는 것이 가장 좋습니다. 이는 절임용 소금과 큰 판금 용기만 있으면 되는 간단한 과정입니다. 소금은 쓴맛을 없애줍니다. 소금과 올리브의 비율은 1:2 입니다. 액체가 배수될 수 있고 온도가 따뜻한 곳에 용기를 보관하십시오. 이 올리브는 최대 6개월 동안 냉장 보관하거나 냉동 보관해야 합니다.