올리브 오일은 건강상의 이점 때문에 많은 사람들의 요리에 사실상 다른 오일을 사용합니다. 사실 올리브 오일을 직접 추출하는 것보다 더 건강할 수는 없습니다. 집에서 올리브 오일을 만드는 것은 사용되는 올리브의 종류를 조절할 수 있다는 것을 의미하며, 이는 입맛에 맞게 맛을 조정할 수 있음을 의미합니다. 올리브 오일 만들기에 관심이 있으신가요? 올리브 오일을 짜는 방법을 알아보려면 계속 읽어보세요.
집에서 올리브 오일 만들기 정보
상업적으로 생산되는 올리브 오일에는 상당한 맞춤형 장비가 필요하지만 약간의 투자를 하면 집에서 올리브 오일을 생산하는 것이 가능합니다. 집에서 올리브 오일을 만드는 방법은 여러 가지가 있지만 올리브 오일 추출의 기본은 동일합니다.
자신의 올리브 나무 에서나 구입한 올리브에서 먼저 신선한 올리브를 얻어야 합니다. 통조림 올리브를 사용하지 않도록 하세요. 올리브 오일을 만들 때 과일은 익었을 수도 있고 덜 익었을 수도 있고 녹색일 수도 있고 검은색일 수도 있지만 이로 인해 풍미 프로필이 달라집니다.
올리브를 얻은 후에는 과일을 철저히 씻어야 하며 잎, 잔가지 또는 기타 잔해물을 제거해야 합니다. 다음으로, 올리브 프레스(조금 비싼 장비이지만 올리브 오일 추출을 일정하게 만들고 싶다면 그만한 가치가 있음)가 없다면 올리브를 심어야 합니다. 시간이 많이 걸리는 작업인 체리/올리브 구덩이를 사용합니다.
이제 즐겁게 올리브 오일 추출 작업을 할 시간입니다.
올리브 오일 짜는 방법
올리브 프레스가 있는 경우, 씻은 올리브를 프레스에 넣으면 짜잔, 프레스가 자동으로 작업을 수행합니다. 올리브를 먼저 심을 필요는 없습니다. 프레스가 없으면 연삭 휠도 작동합니다.
올리브를 움푹 패는 것이 너무 힘들면 망치를 사용하여 올리브를 두드려서 거친 페이스트로 만들 수 있습니다. 작업대를 부수기 전에 플라스틱 랩으로 작업대를 보호하세요.
프레스가 없다면 씨를 제거한 올리브를 고품질 블렌더에 넣으세요. 부드러운 반죽을 만드는 데 도움이 되도록 섞을 때 약간 뜨겁지만 끓지 않는 물을 추가하세요. 사과나 과육에서 오일을 추출하는 데 도움이 되도록 숟가락으로 올리브 페이스트를 몇 분 동안 세게 저어줍니다.
올리브 혼합물을 덮고 10분 동안 그대로 놓아두세요. 남은 동안 올리브 페이스트에서 오일이 계속 흘러 나옵니다.
올리브 오일 추출
소쿠리, 체 또는 체를 그릇 위에 놓고 무명천을 깔아줍니다. 블렌더의 내용물을 무명천에 붓습니다. 끝부분을 모아서 고형물에서 액체를 짜내고 올리브에서 기름을 짜냅니다. 묶은 무명천을 체 바닥에 깔고 무거운 것으로 무게를 달거나 무명천 위에 그릇을 체 안에 넣고 말린 콩이나 쌀을 채웁니다.
무명천 위에 추가 무게를 얹으면 더 많은 오일을 추출하는 데 도움이 됩니다. 5~10분마다 무게추를 눌러 올리브 페이스트에서 더 많은 오일을 빼냅니다. 30분간 추출을 계속합니다.
완료되면 올리브 오일 퓨레를 버립니다. 첫 번째 그릇에는 기름이 있어야 합니다. 가장 무거운 물이 가라앉고 올리브 오일이 위로 떠오르도록 몇 분 동안 그대로 놓아두십시오. 칠면조 반죽이나 주사기를 사용하여 기름을 뽑아냅니다.
어두운 색의 유리 용기에 오일을 넣고 서늘하고 건조한 곳에 2~4개월 동안 보관합니다. 집에서 만든 올리브 오일은 시중에서 생산되는 올리브 오일만큼 오래 보관되지 않으므로 가능한 한 빨리 사용하십시오.