정원뿐만 아니라 샐러드에서도 조금 다른 것을 찾고 있다면 완두콩 싹을 키우는 것을 고려해보십시오. 키우기 쉽고 먹기도 맛있습니다. 완두콩싹을 키우는 방법과 완두콩싹을 수확하는 적절한 시기에 대해 자세히 알아볼까요?
완두콩 싹은 무엇입니까?
완두콩 새싹은 완두콩 식물, 일반적으로 눈 완두콩 또는 설탕 스냅 완두콩 품종에서 나옵니다. 재배자들이 선호하는 일부 품종은 짧은 포도나무 품종인 Snowgreen입니다. 오레곤 주립 대학에서 개발한 질병 저항성 눈 완두콩인 오레곤 자이언트(Oregon Giant); 그리고 카스카디아. 2~4쌍의 잎과 미성숙 덩굴손을 포함하여 2~6인치(5~15cm) 크기의 어린 새싹으로 수확됩니다. 작은 꽃봉오리가 있을 수도 있습니다. 완두콩 새싹은 은은한 완두콩 맛과 가볍고 바삭바삭한 질감을 가지고 있습니다.
완두콩순 활용법
완두콩순은 인기가 높아지고 있는 샐러드에 신선하게 사용하거나 많은 아시아 요리에서와 마찬가지로 전통적으로 볶음 요리에 사용할 수 있습니다. 동남아시아의 몽족은 시원한 기후가 이상적인 성장을 촉진하는 태평양 북서부에 처음으로 완두콩 싹을 소개했습니다. 완두콩순은 이제 많은 레스토랑에서 인기가 있으며 전국의 농산물 직거래 장터에서 구입할 수 있습니다.
용도에 관계없이 완두콩 새싹은 매우 섬세한 경향이 있으므로 구매 또는 수확 후 2일 이내에 사용해야 합니다. 완두콩 싹을 찬물에 헹구고 두드려서(또는 짜서) 손상되거나 누렇게 변한 덩굴손을 제거합니다. 상추 나 시금치 처럼 냉장고에 보관하세요.
시금치의 훌륭한 대체품인 완두콩순은 영양분이 풍부합니다. 2컵(45kg)에는 상당한 양의 비타민 A, B-6, C, E 및 K가 들어 있습니다. 완두콩 새싹은 또한 엽산, 티아민 및 리보플라빈의 훌륭한 공급원입니다. 많은 야채와 마찬가지로 완두콩 새싹은 칼로리가 낮습니다. 16 온스의 무게는 160 칼로리이고 지방은 0g입니다!
완두콩 새싹은 가볍고 상쾌한 맛이 있으며, 신선한 새싹 위에 레몬을 간단히 짜서 먹는 것이 좋습니다. 전통적인 그린 샐러드에 대한 흥미로운 대안 또는 추가로서, 완두콩순은 일반적으로 샐러드에 뿌리는 모든 유형의 드레싱으로 처리될 수 있습니다. 가장 신선한 봄 샐러드를 위해 딸기 와 발사믹 식초의 맛있는 조합을 즐겨보세요.
섬세한 일관성으로 인해 가볍게 찌거나 볶습니다. 일부 요리에는 일반적으로 생강, 마늘 및 마름이나 죽순과 같은 기타 아시아 야채가 필요합니다. 아시아 레스토랑에서는 때때로 양배추 대신 완두콩순을 돼지고기나 새우 침대로 대체합니다.
정원에서 완두콩 새싹을 키우는 방법
정원에서 완두콩 싹을 재배하려면 평균 온도가 약 18°C인 서늘한 기후가 가장 유리합니다.
다른 완두콩과 마찬가지로 완두콩 새싹을 심습니다. 완두콩 싹 사이에 5~10cm(2~4인치)를 유지하고 약 2.5cm(1인치) 깊이로 파종합니다. 완두콩 새싹은 11월부터 3월까지 보조 조명이 있는 온실에서 겨울 작물로 재배될 수도 있습니다.
완두콩 싹 수확
완두콩을 심은 후 약 6~8주 후에 완두콩 새싹 수확을 시작할 수 있습니다. 이 단계에서 식물의 키는 6~8인치(15~20cm) 사이여야 합니다. 시즌의 첫 번째 완두콩 싹은 잘라낸 성장 지점과 가지를 장려하기 위해 잘린 잎 한 쌍이 될 것입니다.
3~4주 간격으로 2~6인치(5~15cm)의 재성장을 계속해서 잘라냅니다. 밝은 녹색의 아삭아삭하고 얼룩이 없는 완두콩 새싹을 선택하세요. 새싹과 미성숙 꽃이 있는 정원의 완두콩 싹은 위에서 설명한 대로 아름다운 식용 장식이나 신선한 샐러드 채소를 만듭니다.
7월에 완두콩 새싹을 5~10cm(2~4인치) 높이로 잘라서 완두콩 새싹의 수명을 연장하세요. 이것은 완두콩 식물이 가을 작물의 완두콩 싹을 생산하도록 장려할 것입니다. 정원에서 나온 완두콩 싹은 쓴맛이 나기 시작할 때까지(보통 성장기 후반에) 계속 수확할 수 있습니다.