특정 연령이라면 요리에 사용되는 다양한 식용 호박과 호박에 대해 잘 알고 계실 것입니다. 최근에 태어났다면 스타벅스의 호박 스파이스 라떼와 호박이 당신의 지식보다 훨씬 더 멀리 있을 수도 있습니다. 그러나 농산물 시장과 가정 정원 가꾸기의 인기가 높아짐에 따라 다양한 종류의 호박을 먹을 수 있게 되었습니다. 요리에 사용할 수 있는 다양한 종류의 호박을 살펴보겠습니다.
식용 호박
아메리카 원주민은 오랫동안 식용 호박을 사용하여 빵부터 수프에 이르기까지 모든 요리를 요리해 왔으며 새로 도착한 정착민들에게 많은 요리 요령을 가르쳐 왔습니다. 호박은 한때 원주민들이 그랬던 것처럼 뜨거운 석탄에 굽거나, 굽거나, 찌거나, 통째로 구울 수 있습니다.
음식으로 사용되는 호박은 할로윈 조각용으로 키우는 호박과 다릅니다. 이 호박은 크게 사육되며 대부분 속이 비어 있고 바닥이 편평합니다. 그러나 육체는 대부분의 먹는 호박 품종에 비해 양초를 유지하지 않습니다. 물기가 많고 부드럽지만 씨앗은 잘 구워졌습니다. 이와 유사한 장식용 호박에는 Howdon Biggy와 Connecticut Field가 포함됩니다.
식품용으로 재배된 호박은 견고한 맛, 색상 및 영양을 제공합니다. 박과 식물 에는 식이섬유, 비타민 A와 C, 리보플라빈, 칼륨, 구리, 망간, 비타민 E와 B6, 티아민, 니아신, 엽산, 철, 칼슘, 마그네슘, 인이 함유되어 있습니다! 와, 지방이나 칼로리가 거의 없습니다!
먹기 가장 좋은 호박
어떤 호박을 먹는 것이 가장 좋은지에 대한 질문은 약간 까다롭습니다. 무엇을 위해? 호박이라는 용어는 여러 유형의 겨울 호박을 포괄하는 포괄적인 단어이기 때문입니다. 예를 들어, Cucurbita moschata 에는 버터넛 스쿼시가 포함되지만 “Libby의 통조림 호박으로 선택한 호박”인 담황색 디킨슨 호박도 포함됩니다.
이것은 요리에 사용되는 호박의 종류가 실제로는 껍질이 딱딱한 호박이라는 것을 의미합니다. 가장 최근에 판매된 Jack-Be-Little을 살펴보세요. 이 손바닥 크기의 표본은 1986년에 소개되었으며 잊혀진 도토리 스쿼시 품종일 가능성이 높습니다. 작은 호박처럼 보이지만 맛은 도토리 스쿼시와 같습니다. 다른 맛있는 작은 호박으로는 Baby Pam, White Baby Boo 및 New England Pie가 있습니다.
요리용 호박의 종류
- 치즈 호박 – 치즈 호박(moschata)은 가을 농산물 진열에 더 자주 사용되는 땅딸막하고 창백한 호박이지만 훌륭한 베이킹 용기를 만들고 서빙 그릇으로 사용할 수도 있습니다.
- 신데렐라 호박 – 신데렐라 호박은 신데렐라의 마차로 변신한 호박처럼 생겼습니다. 과육은 두껍고 달콤하며 커스터드와 비슷합니다.
- Jarrahdale 호박 – Jarrahdale 호박은 뉴질랜드 Jarrahdale에서 생산되며 단단하고 밝은 오렌지색이며 상당히 끈이없는 과육과 함께 멜론 같은 향이납니다.
- 루미나 호박(Lumina Pumpkin) – 루미나 호박은 유령 같은 흰색 외관에서 그 이름을 얻었습니다. 베이킹은 물론 조각이나 페인팅에도 이상적입니다.
- 땅콩 호박(Peanut Pumpkin) – 땅콩 호박은 사마귀 모양의 겉모습이 땅콩 과 약간 비슷해 보이지만 실제로는 Galeux d’Eysines라고 불리는 프랑스가 원산지인 스쿼시입니다. 달콤한 오렌지색 과육은 수프에 적합하며 오래된 가보 품종입니다.
- 호박 파이 – 호박 파이에는 장식용이 아닌 소비용으로 재배된 여러 종류의 호박이 포함됩니다. 일반적으로 조각된 호박보다 작고 밀도가 높습니다. Red Warty는 빨간 허바드 스쿼시와 맛있고 달콤한 파이 호박 사이의 십자가입니다. 울퉁불퉁한 피부 때문에 조각하기가 어렵지만 예쁜 붉은색 덕분에 장식용으로 사용되는 사랑스러운 호박입니다.
- 원 투 매니(One-Too-Many) 호박 – 만성적으로 술에 취한 사람의 얼굴이 붉어지는 모습과 닮았기 때문에 이름이 붙여진 원 투 매니(One-Too-Many)는 더 어두운 빨간색으로 어두워지는 옅은 붉은 정맥이 있는 크림색입니다. 그들은 훌륭한 파이를 만들거나 조각이나 장식에 사용할 수 있습니다.
그리고 호박씨도 잊지 마세요! 그들은 섬유질과 단백질이 풍부합니다. 오스트리아산 Styrian Hulless 호박 씨앗에서 추출한 오일은 어둡고 풍부한 맛과 심장 건강에 좋은 지방이 함유된 것으로 유명합니다.