유카(yuca)와 유카(yucca)의 차이는 철자에 “C”가 빠진 것보다 더 넓습니다. 유카(카사바 )는 탄수화물이 풍부한 영양소(전분 30%)로 사용되는 역사적으로 중요한 세계 식품 공급원이며, 이름이 같은 유카는 적어도 현대에는 관상용 식물입니다. 그럼 유카도 먹을 수 있나요?
유카는 먹을 수 있나요?
유카와 유카는 식물학적으로는 관련이 없고 서로 다른 기후에 자생하지만 식량원으로 활용된다는 점에서는 유사성을 가지고 있습니다. 둘은 “C”가 빠져서 혼란스러워하는데, 유카는 트렌디한 라틴 비스트로에서 먹어본 적이 있는 식물입니다. 유카는 타피오카 가루와 진주를 추출하는 식물입니다.
반면에 유카는 관상용 식물 표본으로 더 일반적으로 사용되는 것으로 가장 유명합니다. 두꺼운 중앙 줄기 주위에서 자라는 뻣뻣하고 끝이 가시가 있는 잎을 가진 상록 식물입니다. 열대나 건조한 지역에서 흔히 관찰됩니다.
즉, 역사상 어느 시점에서 유카는 식량원으로 사용되었지만 뿌리보다는 꽃과 달콤하고 탄수화물이 풍부한 과일을 위해 사용되었습니다.
유카의 용도
유카를 식용으로 재배하는 것은 유카보다 덜 일반적이지만 유카는 다른 용도로 많이 사용됩니다. 유카의 가장 일반적인 용도는 가죽 같은 잎을 직조용 섬유 공급원으로 사용하는 것이며, 중앙 줄기와 때로는 뿌리를 강한 비누로 만들 수 있습니다. 고고학 유적지에서는 유카 성분으로 만든 함정, 올가미, 바구니가 나왔습니다.
거의 전체 유카 식물을 음식으로 사용할 수 있습니다. 대부분 의 유카 유형 의 줄기, 잎 기부, 꽃, 새로 나온 줄기 및 열매는 식용 가능합니다. 유카의 줄기나 몸통은 사포닌이라는 화학 물질에 탄수화물을 저장하는데, 사포닌은 비누 맛은 말할 것도 없고 독성이 있습니다. 사포닌을 먹을 수 있게 만들려면 요리하거나 끓여서 사포닌을 분해해야 합니다.
꽃줄기는 꽃이 피기 훨씬 전에 식물에서 제거되어야 합니다. 그렇지 않으면 섬유질이 생기고 맛이 없게 됩니다. 요리해서 먹거나 막 꺼냈을 때 생으로 먹을 수도 있고 여전히 부드럽고 큰 아스파라거스 줄기 와 비슷합니다. 최적의 맛을 얻으려면 꽃 자체를 정확히 적절한 시기에 따야 하는 것 같습니다.
과일은 유카를 식품원으로 사용할 때 식물에서 가장 많이 찾는 부분입니다. 식용 유카 과일은 잎이 두꺼운 유카 품종에서만 나옵니다. 길이는 약 10cm이며 일반적으로 굽거나 구워서 달콤한 당밀이나 무화과 맛을 냅니다.
과일을 말려서 그런 식으로 사용하거나 두드려 일종의 달콤한 식사를 만들 수도 있습니다. 식사는 달콤한 케이크로 만들어 잠시 보관할 수 있습니다. 요리하거나 건조하면 과일은 몇 달 동안 보관됩니다. 유카 열매는 완전히 익기 전에 수확하여 익을 수 있습니다.
유카 열매를 식용으로 재배하는 것 외에도 역사적으로 완하제로 사용되었습니다. 원주민들은 수액을 사용하여 피부 문제를 치료하거나 뿌리를 주입하여 이의 침입을 치료했습니다.