가지는 많은 나라의 상상력과 입맛을 사로잡은 과일입니다. 일본 가지는 껍질이 얇고 씨가 거의 없는 것으로 유명합니다. 이것은 그들을 매우 부드럽게 만듭니다. 대부분의 일본 가지는 길고 가늘지만 일부는 둥글고 달걀 모양입니다. 일본 가지에 대한 자세한 내용을 보려면 계속 읽으십시오.
일본 가지란 무엇입니까?
가지는 수세기 동안 재배되어 왔습니다. 이 야생 과일의 재배를 언급하는 3 세기의 기록이 있습니다. 야생 형태의 매운맛과 떫은 맛을 제거하기 위해 대부분의 번식이 이루어졌습니다. 오늘날의 일본 가지는 부드럽고 달콤하며 사용하기 쉽습니다.
원래 가지는 과육에 약간의 쓴맛이 있는 작고 둥글며 녹색 과일이었습니다. 시간이 지남에 따라 일본의 가지 품종은 껍질이 자주색인 길고 가느다란 과일로 진화했습니다. 그러나 녹색 형태와 일부 오래된 흰색 또는 주황색 품종도 여전히 존재합니다.
많은 일본 가지에는 과육이 얼룩덜룩하거나 얼룩덜룩한 경우도 있습니다. 대부분의 잡종 품종은 피부가 보라색이어서 검게 보입니다. 가지는 볶음 요리, 수프, 스튜 및 소스에 사용됩니다.
일본 가지 정보
일본 가지 품종은 일반적으로 슈퍼마켓에서 볼 수 있는 “구형” 유형보다 훨씬 가늘습니다. 그들은 동일한 영양학적 이점을 유지하며 동일한 방식으로 사용할 수 있습니다. 농민과 전문 시장에서 발견되는 가장 일반적인 유형은 반짝이는 보라색 과일입니다. 살은 크림 같고 약간 해면질이어서 짭짤하거나 달콤한 소스와 조미료를 흡수하는 데 좋습니다.
재배할 수 있는 품종은 다음과 같습니다.
- 쿠루메 – 너무 어두워 거의 검은색
- Shoya Long – 매우 길고 얇은 가지
- Mangan – 일반적인 날씬한 일본 품종보다 약간 통통합니다.
- 머니메이커(Money Maker) – 두껍지만 길쭉한 보라색 과일
- 코나스 – 작고 둥근 검은색 과일
- Ao Diamuru – 둥근 녹색 가지
- 초료쿠(Choryoku) – 얇고 긴 녹색 과일
일본 가지 재배
모든 종류의 일본 가지에는 충분한 햇빛 , 배수가 잘 되는 토양 및 따뜻함이 필요합니다. 마지막 서리가 내리기 6~8주 전에 실내에서 씨앗을 심기 시작하세요. 묘목은 몇 쌍의 본잎이 있을 때 얇아집니다. 식물을 굳힌 다음 준비된 화단에 옮겨 심습니다.
원하는 크기가 되면 과일을 잘라주세요. 과일을 제거하면 추가 생산이 촉진될 수 있습니다.
일본 가지에는 된장, 간장, 사케, 식초, 생강과 같은 전통적인 맛이 첨가되어 있습니다. 민트 와 바질 맛과 잘 어울립니다. 거의 모든 고기는 일본 가지와 잘 어울리며 볶음, 튀김, 베이킹, 심지어 절임에도 사용됩니다.