허브 정원은 수천 년 동안 일본 문화의 중요한 부분을 차지해 왔습니다. 오늘날 우리는 허브라는 말을 들으면 음식에 맛을 더하기 위해 뿌리는 향신료를 떠올리는 경향이 있습니다. 그러나 일본의 초본 식물은 일반적으로 요리적 가치와 약용 가치를 모두 갖고 있습니다. 수세기 전에는 질병을 치료하기 위해 지역 진료소에 갈 수 없었기 때문에 집에서 정원에서 따온 신선한 허브를 사용하여 이러한 것들을 치료했습니다. 자신의 정원에서 일본 허브를 재배하는 방법을 배우려면 계속 읽으십시오. 이미 전통적인 일본 허브와 향신료를 재배하고 있다는 것을 알게 될 수도 있습니다.
일본 허브 정원 키우기
1970년대까지 식물 수입은 제대로 규제되지 않았습니다. 이러한 이유로 수세기 동안 일본 등 다른 국가에서 미국에 도착한 이민자들은 일반적으로 자신이 좋아하는 요리 및 약초 의 씨앗이나 살아있는 식물을 가져왔습니다.
이들 식물 중 일부는 너무 잘 자라서 침입성이 있게 되었지만, 다른 식물들은 새로운 환경에서 고통을 받고 죽었습니다. 다른 경우에는 초기 미국 이민자들이 동일한 풀 중 일부가 이미 이곳에서 자라고 있다는 것을 깨달았습니다. 오늘날에는 이러한 것들이 정부 기관에 의해 훨씬 더 엄격하게 규제되고 있지만, 어디에 거주하든 일본 허브 정원을 시작할 수 있습니다.
유럽의 채소밭 처럼 전통적인 일본식 허브 정원을 집 가까이에 배치했습니다. 이는 부엌 문을 통과해 요리나 약용으로 사용할 신선한 허브를 자를 수 있도록 계획되었습니다. 일본 허브 정원은 과일, 야채, 관상용 식물은 물론 요리 및 약용 일본 허브와 향신료로 구성되었습니다.
다른 허브 정원과 마찬가지로 식물은 화분뿐만 아니라 침대에서도 찾을 수 있습니다. 일본의 허브 정원은 유용할 뿐만 아니라 모든 감각을 즐겁게 하도록 설계되었습니다.
일본 정원용 허브
일본 허브 정원의 레이아웃은 전 세계의 다른 허브 정원과 크게 다르지 않지만 일본 정원의 허브는 다릅니다. 다음은 가장 흔한 일본의 초본 식물 중 일부입니다:
자소 ( Perilla fructescens ) – 자소는 일본 바질로도 알려져 있습니다. 그것의 성장 습관과 약초의 용도는 바질 과 매우 유사합니다. Shiso는 거의 모든 단계에서 사용됩니다. 새싹은 고명으로 사용하고, 다 자란 큰 잎은 통째로 랩으로 사용하거나 갈아서 장식용으로 사용하며, 꽃봉오리는 호지소(hojiso)라고 불리는 일본에서 가장 좋아하는 간식으로 절임합니다. Shiso는 녹색과 빨간색의 두 가지 형태로 제공됩니다.
미즈나 ( Brassica rapa var. niposinica ) – 미즈나는 루콜라 와 유사하게 사용되는 일본의 녹색 겨자입니다. 요리에 약간의 후추 맛을 더해줍니다. 줄기도 절여져 있습니다. Mizuna는 그늘이나 부분적인 그늘에서 가장 잘 자라는 작은 잎이 많은 채소이며 컨테이너 정원에서 사용할 수 있습니다.
Mitsuba ( Crytotaenia japonica ) – 일본 파슬리 라고도 알려져 있습니다. 식물의 모든 부분을 먹을 수 있지만 잎은 고명으로 가장 자주 사용됩니다.
와사비나 ( 브라시카 윤세아 ) – 요리에 매운 맛을 더하는 또 다른 일본 녹색 겨자는 와사비나입니다. 부드러운 어린 잎은 샐러드로 신선하게 먹거나 수프, 볶음, 스튜에 사용됩니다. 시금치 처럼 사용됩니다.
매발톱 칠리 고추 ( Capsicum annuum ) – 일본에서는 전 세계적으로 장식용 칠리 고추로 재배되는 매발톱 칠리 고추는 다카노츠메(Takanotsume)로 알려져 있으며 국수 요리와 수프의 중요한 재료입니다. 집게발 모양의 고추는 아주 매워요. 일반적으로 사용하기 전에 건조하고 분쇄합니다.
고보/우엉 뿌리 ( Arctium lappa ) – 미국에서 우엉은 일반적으로 유해한 잡초로 취급됩니다. 그러나 일본을 비롯한 다른 나라에서는 우엉을 귀중한 식량원이자 약용식물로 높이 평가하고 있다. 녹말이 많은 뿌리에는 비타민이 풍부해 감자처럼 활용되기도 합니다. 어린 꽃줄기는 아티초크 로도 사용됩니다.
네기 ( Allium Fistulosum ) – 웨일스 양파 라고도 알려진 네기는 전통적으로 많은 일본 요리에서 쪽파 로 사용되는 양파과에 속합니다.
와사비 ( Wasibi japonica “Daruma”) – 와사비 는 녹색 고추냉이의 한 형태입니다. 두꺼운 뿌리는 일본 요리법에서 흔히 볼 수 있는 전통적인 매운 페이스트로 만들어집니다.