당신의 정원에 자두나무가 있을 만큼 운이 좋다면, 이 맛있는 과일을 낭비하고 싶지 않을 것이라고 확신합니다. 그렇다면 자두 수확에 관해 질문이 있을 수 있습니다. 특히 자두를 수확하는 방법과 자두를 언제 수확하는가에 대한 질문이 있을 수 있습니다.
자두 따기에 적당한 시기는 언제인가요?
자두나무는 연간 2~3부셸을 생산할 수 있는 비옥한 과일이므로, 자두나무를 수확할 시기를 아는 것이 중요합니다. 자두 따기 시기를 확인하는 가장 안전한 방법은 단단함과 맛을 확인하는 것입니다.
자두는 만졌을 때 부드러워지고 맛은 달콤하고 과즙이 풍부해집니다. 당신이 실제로 인생의 어느 시점에서 잘 익은 자두를 먹었고 그 기억을 바로미터로 사용할 수 있기를 바랍니다.
자두가 익어가는 색깔은 자두가 절정에 이르렀음을 나타내는 지표이기도 합니다. 자두가 성숙해짐에 따라 과일은 특유의 색을 띄게 됩니다. 그러나 자두 품종이 많기 때문에 정원의 품종과 수확 전의 모습을 알아야 합니다.
예를 들어 ‘스탠리(Stanley)’, ‘댐슨(Damson)’, ‘마운트 로얄(Mount Royal)’과 같은 자두 품종은 녹색에서 녹청색으로 변했다가 익으면 진한 파란색 또는 보라색으로 변합니다. 다른 자두 품종은 피부색이 노란색에서 빨간색으로 변할 때 익은 것입니다.
또한 일부 품종에서는 과일이 익으면서 자두가 거의 가루 같은 색을 띄게 됩니다.
자두 따는 방법
일본 품종 과 같은 일부 유형의 자두는 완전히 익기 며칠 전에 수확한 다음 서늘하고 건조한 곳에 숙성시킵니다. 과일의 껍질은 확실히 익은 것처럼 보이지만 여전히 약간 단단할 것입니다. 유럽 자두는 과일이 부드러워지기 시작하고 피부색이 배경색이 노란색으로 변하는 시점에 수확할 준비가 된 것입니다.
조기 숙성 자두 품종은 과일이 나무에서 동시에 익지 않기 때문에 몇 주에 걸쳐 수확해야 합니다. 이후의 포도 품종은 일반적으로 동시에 익으므로 한 번에 수확할 수 있습니다.
그러나 자두를 만들고 싶다면 자두가 자연적으로 떨어질 때까지 나무에서 완전히 익을 수 있습니다. 함께 모아서 자연 건조시키십시오. 햇볕에 펴거나(그러나 자두를 다른 생물과 공유할 수도 있다는 점을 명심하십시오!) 또는 탈수기 또는 오븐에 넣어 약 10시간 동안 175F(79C)로 설정합니다.
실내 숙성 속도를 높이려면 자두를 60~80F(15~26C) 사이의 온도에 보관하세요. 높거나 낮은 온도는 내부 손상을 일으킬 수 있습니다. 즉 가루가 생기거나 갈변되거나 맛이 나빠질 수 있습니다. 과일을 빨리 익히고 싶은 경우에만 해당됩니다. 장기간 보관하려면 과일을 31~32F(0C) 사이의 온도에서 보관해야 하며 약 2주 동안 보관됩니다.
잘 익은 자두를 따려면 과일을 가볍게 잡고 줄기를 살짝 비틀어 떼어내면 됩니다. 자두를 넉넉히 확보한 후에는 어떤 맛있는 조리법에 사용할지 결정하는 일만 남았습니다. 아니면 그 정도까지 갈 수 있을지 결정하는 것뿐입니다. 잘 익은 육즙이 풍부한 자두만큼 맛있는 것은 없기 때문입니다.