레시피에 셀러리 씨나 소금을 사용한 적이 있다면 실제로 사용하고 있는 것은 셀러리 씨가 아닙니다. 대신, 그것은 작은 풀의 씨앗이나 열매입니다. 스몰리지는 수세기 동안 야생에서 수확 및 재배되었으며 다양한 민간 질환에 약으로 사용되었습니다. 이는 야생 셀러리라고도 불리며 실제로 동일한 속성을 많이 가지고 있습니다. 야생 셀러리 재배에 대한 자세한 내용과 작은 식물에 대한 기타 흥미로운 정보를 알아보려면 계속 읽어보세요.
스몰리지란 무엇입니까?
앞서 언급했듯이 아기 셀러리( Apium graveolens )는 종종 야생 셀러리라고 불립니다. 셀러리 와 비슷하지만 더 강렬한 맛과 향이 있고 비슷한 모양의 줄기도 있지만 줄기는 일반적으로 먹지 않습니다. 작은 가지는 셀러리 줄기보다 섬유질이 훨씬 더 많습니다.
잎은 다양한 방법으로 사용할 수 있으며 셀러리 향이 강합니다. 그들은 평평한 파슬리와 거의 똑같아 보입니다. 식물은 키가 약 46cm(18인치)까지 자랍니다.
소규모 공장에 대한 추가 정보
작은 꽃은 하찮은 흰색으로 피어나고 셀러리 소금을 만드는 데 자주 사용되는 씨앗이 꽃을 피웁니다. 풀은 배추흰나비 와 같은 특정 곤충을 쫓아내는 효과가 있다고 합니다. 이것은 브라시카과(Brassica family) 식물 근처의 동반 식물로서 유용합니다.
르네상스 마술사 아그리파(Agrippa)는 스몰라지가 다른 약초와 함께 사용하면 유용하다고 지적하고 이를 향으로 태워 영혼을 쫓아내거나 모았습니다. 고대 로마인들은 작은 크기를 죽음과 연관시켜 장례식 화환에 사용했습니다. 고대 이집트인들은 또한 이 약초를 죽음과 연관시켜 장례식 화환으로 엮었습니다. 투탕카멘 왕의 목에 걸었다고도 전해진다.
세기에 따라 진정 효과가 있거나 성적 자극과 흥분 효과가 있다고 알려져 있습니다. 미각으로 고통받는 사람들은 야생 셀러리를 사용하여 혈액 내 요산 수치를 낮추었습니다. 이 허브에는 여러 가지 항염증제가 포함되어 있기 때문입니다.
작은 크기의 허브는 야생 셀러리뿐만 아니라 습지 파슬리, 잎 셀러리라고도 불립니다. 오늘날 우리가 알고 있는 셀러리는 17세기 와 18 세기에 걸쳐 선택적 육종을 통해 만들어졌습니다.
야생 셀러리 식물을 재배하는 방법
스몰라지는 2년생 식물 로, 2년차에 꽃이 피고 씨앗을 생산합니다. 때로는 화씨 5도(-15C)까지 1년생으로 재배되기도 하지만 더 따뜻한 지역에서는 2년생으로 생존할 수 있습니다.
씨앗은 실내에서 시작하여 해당 지역의 서리 위험이 모두 지나간 후에 야외에 이식할 수 있습니다. 그렇지 않으면 지난 봄 서리가 내린 직후 야외에서 씨앗을 뿌리십시오.
정원의 햇볕이 잘 드는 곳에 씨앗을 ½인치(1cm) 깊이로 줄지어 흙으로 거의 덮지 않고 심습니다. 씨앗은 약 1~2주 후에 발아해야 합니다. 식물을 약 31cm 간격으로 얇게 만듭니다.
필요한 경우 꽃이 피기 전에 잎을 수확하거나 높이의 3/4만큼 잘라 전체 식물을 수확합니다. 종자를 채취하는 경우에는 개화 후 2년차까지 기다린 후 말린 종자를 수확한다. 꽃을 자르거나 꼬집지 않으면 식물은 그해 말에 스스로 파종하게 됩니다.