적어도 이 정원사에게는 채소밭의 “정원 가꾸기” 부분에서 길을 잃기 쉽습니다. 나는 건강한 야채의 반짝이고 생기 넘치는 잎을 보는 것을 좋아하지만, 그 방정식의 일부를 수확하고 먹는 것에 그다지 중요성을 두지 않을 수도 있습니다.
이것이 바로 “가든 투 테이블(Garden to Table)”이 등장하는 곳입니다. 채소밭의 전체 목적은 유기농이며 건강하고 맛있는 음식을 식탁에 제공하는 것입니다. 그래서 여기에 우리가 순조롭게 살아가는 데 도움이 될 수 있는 몇 가지 정원에서 테이블까지의 팁이 있습니다.
정원에서 식탁까지의 의미
지난 10년 동안 전국의 레스토랑을 혼란에 빠뜨린 “Farm to Table”이라는 사회 운동의 매우 개인적인 버전인 “Garden to Table”을 생각해 보세요. 팜투테이블(Farm-to-Table) 운동에서 레스토랑은 전국 절반에서 재배한 농산물을 구매하는 대신 현지 농장에서 재료를 조달하고 있습니다.
팜투테이블(Farm-to-Table) 운동의 목표는 보호주의가 아니지만 지역 농민을 지원하는 것입니다. 주요 아이디어는 식단을 최대한 활용하는 것입니다. 현지에서 생산된 야채를 먹는다는 것은 더 건강하게 먹는 것을 의미합니다. 신선한 농산물은 배송 지연이나 냉동 없이 수확 후 바로 섭취할 수 있기 때문입니다.
우리 정원의 경우, 농장에서 식탁까지가 정원에서 식탁까지가 됩니다. 정원사의 비결은 동시에 두 개의 모자를 쓰는 것입니다. 정원사의 모든 관심으로 작물을 심고 유지하는 동시에 요리사의 예리한 눈으로 야채와 과일을 선택하고 수확하는 것입니다.
정원에서 테이블까지의 조언
다음은 정원에서 식탁 요리로 더 빠르게 이동하는 데 도움이 되는 5가지 중요한 팁입니다.
- 먹고 싶은 식물을 골라보세요. 이것이 당연한 것처럼 보일 수도 있지만 정원사에게 자연스럽게 나타나는 것은 아닙니다. 나는 내 정원의 토양과 기후에서 잘 자라는 야채를 선택하는 경향이 있습니다. 나는 기본적으로 먹고 싶은 야채를 키우는 것이 아니라 건강한 식물을 키우는 데 집중합니다. 수십 개의 호박을 너무 많이 생산해 본 사람이라면 누구나 이 문제를 이해할 것입니다. 정원에서 식탁까지 요리하는 데 집중하면 우선순위가 재배에서 먹는 것으로 바뀌고 씨앗 선택도 바뀔 수 있습니다.
- 높은 화단이나 화분에서 자랍니다. 야채를 재배할 때는 높은 화단 이나 대형 용기가 일반 화단보다 더 잘 작동하거나 더 잘 작동할 수 있습니다. 즉, 넓은 정원이 없는 사람이라도 테라스나 베란다에 화분을 놓아 좋아하는 작물을 생산할 수 있다는 의미입니다. 이는 혼잡이 적고 배수 및 노출을 더 효과적으로 제어할 수 있음을 의미합니다.
- 좋은 토양은 여전히 필수입니다. 정원에서 식탁까지 재배하려면 좋은 토양이 필요하므로 가볍고 배수가 잘 되는 화분 혼합물을 비축하세요. 매 시즌마다 또는 적어도 두 시즌마다 교체하십시오.
- 햇빛이 핵심입니다. 대부분의 야채와 과일은 잠재력을 발휘하기 위해 하루 최소 6시간의 직사광선을 받아야 합니다. 이것이 화분이 잘 작동하는 이유입니다. 정원의 일부가 그늘에 있더라도 화분을 옮겨서 노출시킬 수 있습니다. 빛이 약한 지역에서는 잎이 많은 녹색 식물을 재배하십시오. 수천 가지의 흥미로운 품종이 있으며 신선한 샐러드는 신선한 채소로 시작됩니다.
- 허브는 식사를 만듭니다. 신선한 허브는 정원에서 식탁에 이르기까지 평범한 식사와 특별한 식사의 차이를 만들어낼 수 있으며 화분에서도 쉽게 자랄 수 있습니다. 많은 허브는 다년생 식물이지만 파슬리 와 고수 와 같이 좋아하는 일년생 식물도 심는 것을 잊지 마십시오. 거의 모든 요리에 풍미를 더해줍니다.