집에서 재배한 야채를 준비할 때 대부분의 사람들은 잎, 채소, 껍질을 제거하여 농산물을 자릅니다. 어떤 경우에는 이는 많은 낭비를 의미합니다. 전체 식물을 사용하면 수확량을 거의 두 배로 늘릴 수 있습니다. 식물의 모든 부분을 활용하는 방식을 줄기에서 뿌리까지 정원 가꾸기라고 하며 낭비 없는 정원 가꾸기가 가능합니다.
그렇다면 어떤 폐기물 없는 야채를 통째로 사용할 수 있을까요? 자세한 내용을 알아보려면 계속 읽어보세요.
줄기에서 뿌리까지 정원 가꾸기란 무엇입니까?
퇴비를 만드는 사람들은 내년 농작물을 먹이기 위해 식물 찌꺼기를 사용하지만, 정말로 수확량을 최대화하고 싶다면 순무 나 사탕무의 윗부분을 잘라서 퇴비 더미에 버리기 전에 다시 한 번 생각하십시오. 순무와 사탕무는 사실상 쓸모가 없는 야채 중 일부에 불과합니다.
식물의 모든 부분을 활용하는 관행은 새로운 것이 아닙니다. 대부분의 고대 문화에서는 사냥한 사냥감뿐만 아니라 수확한 야채도 최대한 활용했습니다. 한때 식물 전체를 사용한다는 아이디어는 유행에서 벗어났지만, 지속 가능성과 환경 관리를 향한 오늘날의 추세로 인해 단순한 원예가 아닌 줄기부터 뿌리까지 원예가 가능해졌습니다. , 매우 인기있는 제품입니다.
폐기물 없는 정원 가꾸기는 이용 가능한 농산물의 양을 두 배로 늘려 비용을 절약할 뿐만 아니라 간과될 수 있는 다양한 맛과 질감을 허용합니다.
폐기물이 없는 야채의 종류
전체적으로 사용할 수 있는 야채가 많이 있습니다. 완두콩 덩굴 과 스쿼시 꽃 과 같은 이들 중 일부는 요리사에 의해 인기를 얻었습니다. 단, 수컷 스쿼시 꽃만 사용하십시오. 암꽃이 열매로 변하도록 놔두세요.
묘목을 솎아내는 것은 기본적으로 잠재적인 작물을 버리는 것을 의미하기 때문에 고통스러울 수 있습니다. 다음에 채소를 얇게 썰어야 할 때는 잘게 썰어 샐러드에 넣으세요. 식료품점에서 값비싼 묘목을 사는데 돈을 쓸 필요가 없습니다. 당근을 얇게 썰어야 할 때는 최대한 오래 기다렸다가 얇게 썰어주세요. 작은 당근은 통째로 먹거나 절여먹을 수 있고, 연한 녹색 부분은 파슬리처럼 활용 가능하다.
순무, 무, 비트 등 뿌리채소의 꼭지는 버리지 마세요. 잘게 썰어 튀긴 순무잎은 실제로 이탈리아, 스페인, 프랑스, 그리스에서 별미입니다. 후추 향이 나고 약간 쓴맛이 나는 잎을 시들게 해서 파스타와 함께 먹거나 폴렌타와 소시지와 함께 튀기거나 계란과 섞거나 샌드위치에 채워 넣습니다. 무잎 도 이런 식으로 사용할 수 있습니다. 비트잎은 수세기 동안 섭취되어 왔으며 영양분이 풍부합니다. 근대 와 약간 맛이 비슷하며 같은 방식으로 사용할 수 있습니다.
세계의 많은 사람들이 호박 , 애호박 , 겨울 호박의 어린 덩굴손을 사랑합니다. 이제 서양인들이 시금치, 아스파라거스 , 브로콜리 의 맛을 조합하여 부드럽고 바삭바삭한 잎을 먹는 아이디어를 받아들일 때입니다. 볶거나 데치거나 쪄서 계란, 카레, 수프 등에 첨가할 수 있습니다. 현실적으로 스쿼시는 정원을 장악하는 경향이 있으며 종종 잘려집니다. 이제 당신은 포도나무의 연한 끝 부분을 어떻게 처리해야 할지 알았습니다.
스쿼시 꽃과 완두콩 덩굴처럼 마늘 줄기도 요리사들에게 인기를 얻었는데 그럴 만한 이유가 있습니다. 하드넥 마늘은 고소한 맛이 나는 맛있고 식용 가능한 꽃봉오리인 마늘 모양을 만들어냅니다. 초여름에 꽃을 수확합니다. 다육질의 줄기는 아스파라거스처럼 아삭아삭하고 비슷한 녹색 맛과 약간의 쪽파 향이 납니다. 꽃은 브로콜리와 비슷한 질감과 맛을 가지고 있습니다. 굽고, 볶고, 버터에 튀겨서 계란에 첨가할 수 있습니다.
콩의 윗부분은 달콤하고 맛이 좋으며 바삭바삭하며 샐러드에 생으로 먹거나 나물로 조리하는 것이 좋습니다. 봄에 처음으로 열리는 잎 작물 중 하나이며 리조또, 피자, 샐러드에 넣어 먹어도 맛있습니다. 노란 양파 꽃 , 블랙 커런트 잎, 오크라 잎 도 모두 먹을 수 있습니다.
껍질은 아마도 야채에서 가장 많이 낭비되는 부분 중 하나일 것입니다. 많은 사람들이 당근, 감자 , 심지어 사과의 껍질을 벗기기도 합니다. 이들 모두의 껍질에는 허브 줄기 , 셀러리 잎과 밑부분, 토마토 끝 부분 등을 추가할 수 있습니다. 맛있는 채식 국물을 만들려면 옛말이 뭔데요? 낭비가 없으면 부족이 없다.