진저에일은 오랜 역사를 지닌 톡 쏘는 음료입니다. 상업적으로 생산되기 오래 전부터 정원사들이 직접 재료를 재배하여 즐겼습니다. 오늘은 핵심 재료를 재배하여 나만의 진저에일을 만들 수 있습니다. 집에서 만드는 맥주나 생강 맥주는 구입한 제품보다 훨씬 낫기 때문에 이 음료를 좋아하는 사람들에게는 집에서 만드는 진저 맥주를 만드는 방법을 배우는 것이 중요합니다.
진저비어에는 몇 가지 재료만 들어있습니다. 오래된 진저에일 제조법에서는 오늘날처럼 탄산음료 대체품을 사용하지 않았을 것입니다. 이는 발효되어 거품을 생성했을 것이며 오늘날에도 여전히 조리법에서 사용할 수 있습니다. 가정 발효 의 이점에는 유산균과 장내 특성이 포함됩니다. 하지만 최대 10일이 소요되는 이 단계를 건너뛰고 구매한 탄산음료로 대체할 수 있습니다. 결과는 항상 훌륭하고 통조림 음료보다 훨씬 좋습니다.
진저비어 재료
집에서 만드는 생강 발효 맥주에 필요한 것은 신선한 유기농 생강 뿌리, 여과수, 설탕뿐입니다. 일부 요리법에서는 효모와 레몬 주스를 권장하지만 유기농 생강에는 발효 시작 역할을 하는 천연 효모가 포함되어 있어야 합니다. 스타터는 생강 벌레라고합니다. 사용 가능한 유일한 생강이 천연 효모를 포함하지 않기 때문에 유기농이 아닌 상업적으로 생산된 뿌리인 경우 효모를 사용하십시오. 또는 구매한 클럽 소다를 사용하여 탄산음료와 휘젓는 음료의 탄산 특성을 추가할 수도 있습니다. 레몬을 추가하는 것은 개인 취향에 따라 다릅니다. 톡 쏘는 맛이 마음에 들면 갓 짜낸 레몬을 준비 과정에 사용하세요.
생강 재배
따뜻한 지역에 산다면 직접 생강을 재배 할 수 있습니다. 생강 식물은 유기 뿌리 조각에서 나옵니다. 식물은 유기물이 풍부한 토양에서 충분한 햇빛과 습도가 필요합니다. 뿌리를 새끼 손가락 길이의 절반 정도 조각으로 자르고 심기 전에 며칠 동안 굳은 살이 있도록 두십시오. 각 조각은 통통해야 하며 적어도 하나의 성장하는 마디나 눈을 포함해야 합니다. 토양을 깊이 갈아서 퇴비와 같은 유기물을 혼합하여 준비하십시오. 조각을 2인치(5cm) 깊이로, 최소 6인치(5cm) 간격으로 심습니다. 뿌리와 식물을 촉촉하게 유지하되 눅눅해지지 않게 유지하세요. 날씨가 추워지면 물주기를 줄이세요. 이렇게 하면 식물이 더 통통하고 큰 뿌리를 형성하게 됩니다.
생강 맥주 만드는 법
기본적인 홈메이드 진저에일 레시피에는 3~4가지 재료만 사용됩니다. 클럽 소다를 사용하지 않고 직접 발효하는 경우 다음이 필요합니다.
- 여과수 372ml(2컵)
- 갈은 생강 1테이블스푼(14.7ml)
- 설탕 1테이블스푼(4.7ml)
모든 재료를 다공성 천이나 커피 필터로 덮은 냄비에 넣습니다. 매일 생강벌레에게 생강과 설탕을 각각 1테이블스푼씩 먹이고 저어주세요. 3~5일이 지나면 혼합물에 거품이 생기고 사용할 준비가 됩니다. 그런 다음 열을 가하여 용해시킵니다.
- 물 2리터(1.8L)
- 얇게 썬 생강(원하는 만큼)
- 설탕 3/4컵(177ml)
- 계피 스틱(가급적)
데운 액체를 15분 동안 담근 후 물기를 뺍니다. 식힌 후 매운 맛을 좋아한다면 신선한 레몬즙을 첨가하세요. 마지막으로, 걸러낸 생강벌레 액의 1/4을 추가합니다. 깨끗한 소다병이나 플립탑 유리병에 액체를 담으십시오. 발효가 팽창할 수 있도록 충분한 공간을 남겨두세요. 며칠 후에 냉장 보관하고 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다.
더 빠른 수제 생강 맥주 레시피
생강 뿌리 2컵, 레몬 제스트 3줄, 설탕 1 1/2컵(192g)을 물에 잠길 만큼 끓입니다. 재료가 스며드는 동안 1시간~1주일 동안 식혀주세요. 고형물을 걸러내고 클럽 소다 3리터(2.8L)를 추가합니다. 얼음 위에 차갑게 서빙하세요.