부모님이 텔레비전을 금지하지 않는 한, “나는 시금치를 먹기 때문에 끝까지 강하다”는 뽀빠이의 말을 여러분은 아마 익숙할 것입니다. 이 대중적인 후렴구와 수학적 오류로 인해 수백만 명의 미국인은 시금치에 철분이 풍부하여 몸을 강하고 건강하게 만들어준다고 믿게 되었습니다. 철분이 풍부한 야채가 우리 식단에 중요하다는 것은 의심의 여지가 없지만, 시금치보다 철분이 풍부한 다른 야채도 많이 있습니다. 철분이 풍부한 다른 야채는 무엇입니까? 알아 보자.
철분이 풍부한 야채에 대하여
1870년 독일의 화학자 에릭 폰 볼프(Eric von Wolf)는 잎이 많은 녹색 채소 , 특히 시금치에서 발견되는 철분의 양을 연구하고 있었습니다. 그는 시금치 100그램당 3.5밀리그램의 철분이 함유되어 있다는 사실을 발견했습니다. 그러나 데이터를 기록할 때 그는 소수점을 누락하고 1회 제공량에 35mg이 포함되어 있다고 썼습니다!
나머지는 역사이며 이 실수와 인기 만화로 인해 미국에서 시금치 소비가 3분의 1 증가했습니다! 1937년에 계산이 재검토되고 신화가 사실이 아님이 밝혀졌지만, 많은 사람들은 여전히 시금치가 철분이 가장 풍부한 야채라고 믿고 있습니다.
철분이 풍부한 야채는 무엇입니까?
인체는 스스로 철분을 생산할 수 없습니다. 그러므로 우리는 철분 필요량을 충족시키기 위해 음식을 섭취해야 합니다. 남성과 폐경기 여성은 약 8mg이 필요합니다. 하루에 철분. 월경 중인 여성에게는 약 18mg이 더 필요합니다. 하루에 임산부에게는 27mg이 더 필요합니다. 하루에.
많은 사람들이 몸에 필요한 모든 철분을 철분 밀도가 매우 높은 붉은 고기에서 얻습니다. 붉은 고기에는 철분이 풍부한 야채보다 준비 방법이나 조미료 또는 소스가 포함되어 있기 때문에 부분적으로 더 많은 칼로리가 포함되어 있는 경우가 많습니다.
시금치는 여전히 철분 함량이 상당히 높은 것으로 간주되지만 완전 채식주의자, 채식주의자 또는 붉은 고기보다 칼로리가 낮은 옵션을 원하는 사람들을 위한 다른 옵션이 많이 있습니다. 사실 이것이 바로 많은 완전 채식주의자와 채식주의자가 두부를 먹는 이유입니다. 두부는 철분뿐만 아니라 칼슘, 인, 마그네슘의 훌륭한 공급원인 콩 으로 만들어집니다.
렌즈콩 , 콩, 완두콩은 모두 철분이 풍부한 야채입니다. 콩은 또한 복합 탄수화물, 섬유질, 엽산, 인, 칼륨 및 망간의 훌륭한 공급원입니다.
시금치와 같은 녹색 잎채소에는 1인분당 상당한 양의 철분이 함유되어 있습니다. 이는 비헴철로 분류됩니다. 비헴철, 즉 식물성 철분은 동물에서 나오는 헴철보다 인체가 흡수하기가 더 어렵습니다. 채식주의자에게 철분 섭취량을 육식주의자의 1.8배로 늘리는 것이 권장되는 이유다.
철분이 풍부한 녹색 채소에는 시금치뿐만 아니라 다음도 포함됩니다.
철분이 풍부한 추가 야채
토마토에는 철분이 거의 포함되어 있지 않지만 건조하거나 농축하면 철분 함량이 증가하므로 햇볕에 말린 토마토를 섭취하거나 토마토 페이스트를 요리에 첨가하세요.
엄마가 항상 구운 감자 껍질을 먹으라고 하셨는데, 알고 보니 이유가 있었어요. 감자 철분을 함유하고 있지만 껍질에 가장 많은 양이 함유되어 있습니다. 또한 섬유질, 비타민 C, 칼륨 및 B6가 포함되어 있습니다.
당신이 진균성 버섯 애호가라면 당신도 운이 좋을 것입니다. 조리된 흰 버섯 한 컵에는 2.7mg이 들어 있습니다. 철의. 즉, 포타벨라 와 표고 버섯은 맛있지만 철분 함량이 매우 적습니다. 그런데 느타리버섯에는 흰버섯보다 2배나 많은 양이 들어있습니다!
많은 야채에는 상당량의 철분이 함유되어 있지만 무게 대비 부피 비율이 고기보다 높기 때문에 일일 철분 권장량을 흡수할 만큼 충분히 섭취하기 어렵거나 불가능합니다. 그러나 그것은 중요하지 않습니다. 이것이 바로 많은 야채를 조리하여 더 많은 양의 야채를 섭취하고 철분 함량뿐만 아니라 다른 많은 비타민과 영양소의 혜택을 누릴 수 있는 이유입니다.