길가와 이 나라의 미개척지에서 뻣뻣한 줄기에 높이 자라는 치커리의 맑고 푸른 꽃을 볼 수 있습니다. 이 식물은 다양한 용도로 사용되지만 대부분의 정원사는 단순히 식용 야채로 재배합니다. 정원에 치커리를 심기 로 결정했다면 다양한 종류의 치커리 식물을 살펴보고 싶을 것입니다. 각각은 고유한 특성, 용도 및 증가하는 요구 사항을 가지고 있습니다. 다양한 치커리 식물과 다양한 종류의 치커리 중에서 선택하는 방법에 대해 알아보려면 계속 읽어보세요.
치커리의 종류
정원에 치커리를 심기로 결정했다면 선택할 수 있는 여러 종류의 치커리 식물이 있을 것입니다. 치커리의 세 가지 기본 유형은 벨기에 꽃상추, 라디키오, 푼타렐레이지만 일부는 다른 품종을 얻을 수 있습니다.
벨기에 꽃상추 – 정원에서 사용할 수 있는 세 가지 치커리 식물 중 하나는 벨기에 꽃상추입니다. 식료품점에서 구입하는 일반 꽃 상추 와 혼동하지 마십시오. 벨기에 꽃상추는 치커리 종류 중 하나로 잎이 바삭바삭하고 연한 노란색입니다. 쓴잎은 구워먹거나 소를 넣어 삶아 먹으면 맛있습니다.
Radicchio – Radicchio는 음식에 사용되는 잎이 많은 치커리 품종 중 하나입니다. 이탈리안 치커리라고도 불립니다. 다른 유형의 치커리와 달리 치커리는 흰색 잎맥이 있는 짙은 보라색 잎을 생산합니다.
이와 같은 다양한 종류의 치커리를 볼 수 있으며 각각 다른 이탈리아 지역의 이름을 따서 명명되었으며 Chioggia가 가장 잘 알려져 있습니다. 유럽에서는 이탈리아인들이 다양한 종류의 라디키오 치커리를 올리브 오일에 굽거나 볶는 반면, 미국에서는 일반적으로 치커리 잎을 생으로 샐러드에 넣습니다.
푼타렐(Puntarelle) – 샐러드에 루콜라를 추가하는 것을 좋아한다면 푼타렐(Puntarelle)이라고 불리는 다양한 치커리 식물을 고려해 보세요. 이 식물은 아르굴라의 매운 맛과 회향의 향을 지닌 얇고 톱니 모양의 잎을 생산합니다.
푼타렐을 사용하는 전통적인 방법은 생으로 샐러드에 멸치와 두꺼운 비네그레트를 곁들여 먹는 것입니다. 이것은 치커리 잎을 부드럽게 한다고 합니다. 어떤 사람들은 같은 목적을 달성하기 위해 잎을 먹기 전에 몇 시간 동안 물에 담가 두었습니다.