카놀라유는 아마도 매일 사용하거나 섭취하는 제품일 것입니다. 그런데 카놀라유란 정확히 무엇입니까? 카놀라유는 다양한 용도와 역사가 있습니다. 매혹적인 캐놀라 식물에 대한 사실과 기타 카놀라유 정보를 알아보려면 계속 읽어보세요.
카놀라유란 무엇인가요?
카놀라는 겨자과에 속하는 식물종인 식용 유채를 말합니다. 유채와 관련된 식물은 수천년 동안 식량으로 재배되어 왔으며 13세기부터 유럽 전역에서 식량과 연료로 사용되었습니다.
카놀라유 생산은 제2차 세계대전 중에 북미에서 최고조에 달했습니다. 이 오일은 젖은 금속에 잘 부착되어 전쟁 노력에 필수적인 해양 엔진에 사용하기에 이상적인 것으로 밝혀졌습니다.
카놀라유 정보
“캐놀라”라는 이름은 1979년 서부 캐나다 오일시드 분쇄기 협회(Western Canadian Oilseed Crushers Association)에 의해 등록되었습니다. 이 이름은 유채 유지종자의 “더블 로우” 품종을 설명하는 데 사용됩니다. 1960년대 초, 캐나다의 식물 육종가들은 에루크산이 없는 단일 계통을 분리하고 “이중” 품종을 개발하려고 했습니다.
이러한 전통적인 잡종 번식 이전에 원래의 유채 식물은 섭취 시 심장병과 관련된 건강에 부정적인 영향을 미치는 지방산인 에루크산 함량이 높았습니다. 새로운 카놀라유에는 에루크산 함량이 1% 미만으로 맛이 좋고 안전하게 섭취할 수 있습니다. 카놀라유의 또 다른 이름은 LEAR(저 유옥산 유채유)입니다.
오늘날 카놀라는 세계 유지종자 작물 중 대두, 해바라기, 땅콩 , 목화씨 에 이어 5위를 차지합니다.
카놀라 식물에 대한 사실
대두 와 마찬가지로 카놀라는 기름 함량이 높을 뿐만 아니라 단백질 함량도 높습니다. 씨앗에서 추출한 오일을 분쇄하면 생성된 밀가루에는 최소 34%의 단백질이 포함되며, 이는 가축 사료 및 버섯 농장에 비료로 사용하기 위해 매시 또는 펠렛 형태로 판매됩니다. 역사적으로 카놀라 식물은 들판에서 사육된 가금류와 돼지의 먹이로 사용되었습니다.
봄과 가을에 다양한 품종의 캐놀라가 재배됩니다. 꽃은 형성되기 시작하고 14~21일 동안 지속됩니다. 매일 3~5개의 꽃이 피고 일부는 꼬투리를 형성합니다. 꽃잎이 꽃에서 떨어지면서 꼬투리가 계속 채워집니다. 씨앗의 30~40%가 색이 변하면 수확됩니다.
카놀라유 사용법
1985년에 FDA는 카놀라가 인간이 섭취해도 안전하다고 판결했습니다. 카놀라유에는 에루크산 함량이 낮기 때문에 식용유로 사용할 수 있지만 카놀라유에는 다른 용도도 많이 있습니다. 식용유로서 카놀라는 포화지방 함량이 6%로 다른 식물성 기름 중 가장 낮습니다. 또한 인간의 식단에 필수적인 두 가지 다중 불포화 지방산이 포함되어 있습니다.
카놀라유는 마가린, 마요네즈, 쇼트닝에서 흔히 발견되지만 선탠 오일, 유압유, 바이오디젤을 만드는데도 사용됩니다. 카놀라는 화장품, 직물, 인쇄 잉크 제조에도 사용됩니다.
기름을 짜낸 후 남은 부산물인 단백질이 풍부한 박은 가축, 어류, 인간의 사료로 사용되며 비료 로도 사용됩니다. 인간이 섭취하는 경우 식사는 빵, 케이크 믹스 및 냉동 식품에서 찾을 수 있습니다.