캐러웨이 는 정말 유용한 식물이며, 그 모든 부분을 요리나 약용으로 먹을 수 있습니다. 캐러웨이의 어떤 부분을 수확할 수 있나요? 캐러웨이에서 가장 일반적으로 사용되는 부분은 씨앗입니다. 씨앗은 양배추 요리에 전통적인 첨가물로 사용되며 빵과 케이크와 같은 구운 식품에 달콤하고 고소한 맛을 더해줍니다. 캐러웨이 씨앗은 두 단계만 거치면 쉽게 재배하고 수확할 수 있는 식물입니다. 씨앗의 맛이 최고가 되도록 언제 캐러웨이를 골라야 하는지 알아보려면 계속해서 읽어보세요.
캐러웨이를 선택할 때
캐러웨이는 잎, 뿌리, 씨앗을 먹을 수 있는 2년생 초본 식물 입니다. 식물은 시원한 온도를 선호하며 봄이나 가을에 가장 자주 뿌려집니다. 깊은 톱니 모양의 잎은 첫해에 깊은 뿌리가 자라면서 로제트를 형성합니다. 2년차에는 긴 줄기가 생기고 우산 모양의 흰색에서 분홍색 꽃이 무리 지어 핀다. 씨앗은 꽃이 피고 한 달 후에 익기 시작하고 식물이 죽습니다.
첫 해부터 봄에 잎을 채취하여 샐러드로 사용하거나 살짝 볶아서 사용합니다. 잔디의 지속적인 건강을 보장하려면 식물 잎의 1/3 이상을 수확하지 마십시오. 잎은 냉장고에 최대 2주 동안 신선하게 보관됩니다.
뿌리는 당근 이나 파스닙 처럼 준비되며 커민이 꽃이 핀 후에 파내야 합니다.
종자는 2년째에 구할 수 있으며 저장하기 전에 완전히 건조시켜야 합니다. 흰색 산형꽃송이의 큰 송이는 마르고 꽃잎을 잃어 작은 캡슐을 형성합니다. 이것은 건조되면 열리고 작은 씨앗을 방출합니다. 씨앗은 밀폐용기에 담아 1년 동안 보관할 수 있습니다.
캐러웨이를 수확하는 방법
계절이 끝나면 꽃잎이 꽃에서 떨어지고 꼬투리가 형성됩니다. 자연적으로 그들은 단순히 식물을 말리고 열어서 스스로 뿌립니다 . 캐러웨이 수확물을 직접 수확하려면 대자연을 이겨야 합니다.
모든 꽃잎이 사라지고 꼬투리가 황갈색에서 연한 갈색이 될 때까지 기다리십시오. 산형화서를 자르고 줄기를 모아서 다루기 쉽도록 하세요. 줄기가 위로 튀어나오도록 종이 봉지에 넣으세요.
가방을 건조한 곳에 놓고 포드가 완전히 건조되도록 하세요. 1~2주 후에 봉지를 흔들어 갈라진 꼬투리에서 씨앗을 빼냅니다. 말린 산형화서는 폐기합니다.
캐러웨이 수확물 보존하기
캐러웨이 씨앗을 수확한 후에는 저장해야 합니다. 종이 봉지에 넣어 몇 주 후에 충분히 건조되어야 합니다. 그렇지 않으면 꼬투리가 깨질 때까지 산형화상을 탈수기에 올려놓을 수 있습니다.
씨앗에서 왕겨를 분리한 후 병에 담거나 플라스틱 지퍼락 백에 넣거나 밀폐된 진공 백에 넣을 수 있습니다. 핵심은 공기, 빛, 열이 씨앗에 도달하는 것을 방지하는 것입니다. 이러한 극단적인 조치는 오일을 감소시켜 씨앗의 풍미를 감소시킬 수 있습니다.
주의 깊게 준비하면 이 달콤하고 감초에 가까운 맛이 최대 1년까지 지속됩니다.