1970년대에는 많은 중저가 레스토랑에서 샐러드바가 큰 인기를 끌었습니다. 이상하게도 세계에서 가장 영양가가 높은 야채 중 하나가 많은 샐러드 바의 필수적인 부분이었지만 샐러드 형태는 아니었습니다. 물론 우리는 케일에 대해 이야기하고 있습니다. 이 슈퍼푸드는 양상추 그릇, 샐러드 토핑 및 샐러드 드레싱을 둘러싼 고명으로 많은 샐러드 바에서 발견됩니다. 다행스럽게도 오늘날 우리는 케일의 더 나은 용도를 발견했습니다.
케일의 용도 및 이점
정원에서 자라는 케일을 어떻게 해야 할지 궁금하신가요? 케일 에는 비타민, 미네랄, 항산화제가 풍부하게 함유되어 있습니다. 건강을 생각하는 정원사들이 식단을 개선하기 위해 이 녹색 잎을 재배한다는 것은 의심의 여지가 없습니다. 그러나 케일을 재배하는 것과 케일을 사용하는 것은 서로 다른 노력입니다. 이제 요리에 케일을 사용하는 방법을 살펴보겠습니다.
케일 칩 – 칩에 대한 이 건강한 대안은 중독성이 있습니다. 약간의 올리브 오일, 소금, 뜨거운 오븐만 있으면 아이들을 위한 바삭하고 바삭한 방과 후 간식을 먹거나 좋아하는 스트리밍 서비스를 시청할 수 있습니다.
샐러드 – 잎채소 의 가장 전통적인 사용은 확실히 샐러드에 있습니다. 질긴 질감과 쓴 맛이 나기 때문에 어린 잎을 골라 얇게 채썰거나 오래된 케일 잎을 끓는 물에 1분간 살짝 데쳐주세요. 케일은 샐러드 키트에서 인기 있는 재료이지만 훨씬 적은 비용으로 자신만의 특별한 샐러드를 쉽게 만들 수 있습니다.
수프 – 좋아하는 야채, 감자 또는 콩 수프 레시피에 다진 케일을 추가하세요. 케일 잎은 수프와 스튜에 첨가하면 부드럽고 쓴 맛이 없는 동시에 튼튼한 상태를 유지합니다.
반찬 – 정원 야채는 전통적인 고기 및 감자 식사와 잘 어울립니다. 영양가 있고 맛있는 반찬을 위해 삶거나 끓이거나 찌거나 전자레인지에 굽거나 잘게 썬 케일을 단독으로 또는 다른 정원 야채와 함께 볶습니다.
스무디 – 최고의 영양 음료인 케일 기반 스무디가 점점 인기를 얻고 있습니다. 배 , 망고 , 파인애플 , 바나나 와 같은 달콤한 과일로 케일의 맛을 보완하세요.
케일의 추가 용도
아직도 정원에서 수확한 풍성한 케일을 활용하는 방법을 찾고 계십니까? 케일 잎을 샌드위치 포장으로 사용하거나 요리하는 동안 생선과 닭고기 밑에 넣어보세요. 케일은 잘게 썰거나 얇게 썰어 다음 요리에 사용할 수도 있습니다.
- 피자(토핑)
- 아침 식사 캐서롤 또는 키슈
- 심
- 세자르 샐러드
- 시금치 소스
- 햄버거 패티나 미트로프
- 페스토
- 타말레와 타코
- 촙
- 파스타
전통 케일 요리
야생 양배추는 지중해 동부 지역이 원산지이며, 재배된 품종은 적어도 4,000년 동안 식품으로 재배되어 왔습니다. 이렇게 풍부한 역사를 지닌 만큼 케일이 많은 전통 요리에 사용되는 것은 당연한 일입니다. 다음과 같은 국제 고전 작품을 직접 시험해 볼 수도 있습니다.
- Grünkohl mit Mettwurst(독일 양배추와 돼지고기)
- Grünkohl und pinkel(독일 케일과 소시지)
- Boerenkoolstamppot(케일과 소시지를 곁들인 네덜란드식 으깬 감자)
- Colcannon(아일랜드식 으깬 감자와 케일)