콜리플라워 는 인기 있는 정원 작물입니다. 가장 자주 묻는 질문 중 하나는 콜리플라워를 언제 자르거나 수확하는 방법입니다.
콜리플라워는 언제 수확할 준비가 되나요?
머리(두부)가 자라기 시작하면 결국 변색되고 햇볕에 쓴 맛이 나게 됩니다. 이를 방지하기 위해 콜리플라워를 데치면 햇빛으로부터 머리를 보호하고 콜리플라워를 하얗게 만드는 경우가 많습니다 . 일반적으로 이는 머리가 직경 2~3인치(5~8cm)의 테니스 공 크기 정도에 도달할 때 수행됩니다. 큰 잎 3~4개 정도를 뽑아 콜리플라워 머리 부분에 느슨하게 묶어두세요. 스타킹으로 덮어두는 분들도 계시더라구요.
콜리플라워 머리는 이상적인 성장 조건에서 아주 빨리 자라기 때문에 일반적으로 데치기 과정 후 1~2주 후에 수확할 준비가 됩니다. 콜리플라워를 수확할 시기를 결정하고 너무 익어 콜리플라워가 거칠어지는 것을 방지하기 위해 이를 모니터링하는 것이 좋습니다. 콜리플라워 머리가 꽉 차면 따는 것이 좋지만, 일반적으로 직경 약 15~31cm(6~12인치)로 갈라지기 시작하기 전에 콜리플라워를 잘라야 합니다.
콜리플라워를 수확하는 방법
성숙한 머리는 단단하고 콤팩트하며 흰색이어야 합니다. 콜리플라워 머리를 수확할 준비가 되면 원줄기 부분을 잘라내고 바깥쪽 잎 몇 개는 붙어 있는 채로 두어 머리를 보호하고 먹을 준비가 될 때까지 전체적인 품질을 연장합니다. 머리 부분은 쉽게 멍이 들 수 있으므로 조심해서 다루십시오.
콜리플라워를 수확한 후
수확한 후에는 일반적으로 머리 부분을 소금물(2테이블스푼~1갤런)에 약 20~30분 동안 담가 두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 머리 속에 숨어 있을 수 있는 양배추 벌레를 쫓아내는 데 도움이 됩니다. 이러한 해충은 밖으로 나가서 빨리 죽기 때문에 머리 부분은 먹어도 안전할 뿐만 아니라, 먹어도 걱정 없이 보관할 수 있습니다. 콜리플라워는 냉동 또는 통조림으로 보관하는 것이 가장 좋지만, 보호 필름에 싸서 냉장고에 보관하면 최대 일주일 정도 보관할 수 있습니다.