누에콩이라고도 불리는 누에콩 ( Vica faba )은 Fabaceae 또는 완두과에 속하는 맛있는 큰 콩입니다. 다른 완두콩 이나 콩 과 마찬가지로 누에콩은 성장하고 분해되면서 토양에 질소를 추가합니다 . 콩은 많은 요리의 주요 성분이지만 파바는 어떻습니까? 콩잎은 먹을 수 있나요?
콩잎 먹어도 되나요?
대부분의 콩 재배자들은 아마도 콩 식물의 꼭대기를 먹는 것에 대해 생각해 본 적이 없을 것입니다. 그러나 콩 잎(일명 녹색 잎)은 실제로 먹을 수 있는 것으로 밝혀졌습니다. 콩의 놀라운 점! 이 식물은 영양가 있는 콩을 제공하고 토양을 질소로 개량할 뿐만 아니라, 녹두도 먹을 수 있고 정말 맛있습니다.
콩의 꼭지를 먹어라
콩은 매우 다재다능한 시원한 계절 야채입니다. 일반적으로 저장콩으로 재배됩니다. 꼬투리는 껍질이 단단하고 갈색이 될 때까지 익을 수 있습니다. 그런 다음 씨앗을 건조하고 나중에 사용하기 위해 저장합니다. 그러나 꼬투리 전체가 부드러워 먹을 수 있을 때 어린 것을 수확할 수도 있고, 꼬투리를 껍질을 벗기고 콩을 신선하게 요리할 수 있는 중간 시점에 수확할 수도 있습니다.
잎은 어리고 부드러워 수확할 때 가장 좋으며, 새로운 잎과 꽃이 식물 꼭대기에 나옵니다. 어린 시금치 잎 처럼 샐러드에 사용하기 위해 식물의 윗부분을 10~12.5cm(4~5인치) 잘라냅니다. 콩을 요리하고 싶다면 아래쪽 잎을 이용하여 다른 녹색 야채를 요리하는 것처럼 요리하세요.
식물 꼭대기에 있는 부드러운 어린 잎은 달콤하며 약간의 버터 맛과 흙 맛이 납니다. 생으로 먹거나 익혀서 먹을 수 있으며 녹색 파바 페스토로 만들면 아주 좋습니다. 오래된 채소는 시금치처럼 볶거나 시들게 할 수 있으며 계란 요리, 파스타 유형 또는 단순히 반찬으로 똑같은 방식으로 사용할 수 있습니다.