당신은 카사바를 먹어본 적이 없다고 생각할 수도 있지만 아마도 틀렸을 것입니다. 카사바는 용도가 다양하며 실제로 주요 작물 중 4위를 차지합니다. 하지만 대부분은 서아프리카, 열대 남아메리카, 남아시아 및 동남아시아에서 재배됩니다. 카사바를 언제 섭취하시겠습니까? 타피오카 형태로. 카사바로 타피오카를 만드는 방법? 타피오카 재배 및 제조, 타피오카 식물의 사용, 타피오카에 카사바를 사용하는 방법에 대해 자세히 알아보려면 계속 읽어보세요.
카사바를 사용하는 방법
카사바 , 유카, 타피오카로도 알려진 카사바는 뿌리가 크게 자라는 열대 식물입니다. 뿌리 껍질을 벗기고 끓인 다음 물을 버려서 제거해야 하는 독성 청산 배당체가 포함되어 있습니다.
뿌리가 이런 방식으로 준비되면 사용할 준비가 된 것입니다. 그러나 문제는 카사바를 어떻게 사용하는가 하는 것입니다. 많은 문화권에서는 우리가 감자를 사용하는 것처럼 카사바를 사용합니다. 뿌리도 껍질을 벗기고 씻은 다음 긁거나 갈아서 액체가 배출될 때까지 압착합니다. 그런 다음 최종 제품을 건조하여 Farinha라는 밀가루를 얻습니다. 이 밀가루는 쿠키, 빵, 팬케이크, 도넛, 라비올리 및 기타 음식을 만드는 데 사용됩니다.
끓이면 농축되면서 우유빛 즙이 걸쭉해지며, 소스를 만드는 데 사용되는 주요 서인도 고추에 사용됩니다. 원시 전분은 치유력이 있다고 여겨지는 알코올 음료를 만드는 데 사용됩니다. 전분은 사이징 및 세탁에도 사용됩니다.
부드러운 어린 잎은 시금치 처럼 사용되지만 항상 독소를 제거하기 위해 조리됩니다. 카사바의 잎과 줄기는 신선하고 말린 뿌리와 함께 가축을 먹이는 데 사용됩니다.
타피오카 식물의 다른 용도로는 종이, 직물 및 MSG와 같은 글루타민산나트륨 생산에 전분을 사용하는 것이 있습니다.
타피오카 재배 및 제조
카사바에서 타피오카를 만들기 전에 뿌리를 뽑아야 합니다. 전문점에서 판매할 수도 있고, 작물을 생산하려면 일년 내내 매우 따뜻하고 서리가 내리지 않는 기후와 최소 8개월의 따뜻한 날씨가 필요한 식물을 재배하고 타피오카 뿌리를 직접 수확할 수도 있습니다. 식물. .
카사바는 가뭄 기간을 견딜 수 있지만 비가 많이 내릴 때 가장 잘 작동합니다. 실제로 특정 지역에서는 건기가 시작되면 비가 다시 올 때까지 카사바가 2~3개월 동안 휴면 상태를 유지합니다. 카사바는 척박한 토양에서도 잘 자랍니다. 이 두 가지 요인으로 인해 이 작물은 탄수화물과 에너지 생산 측면에서 가장 가치 있는 식량 작물 중 하나가 됩니다.
타피오카는 뿌리를 껍질을 벗기고 갈아서 유백색 액체를 포착한 생 카사바로 만들어집니다. 그런 다음 전분을 물에 며칠 동안 담가서 반죽한 다음 물기를 제거하여 불순물을 제거합니다. 그런 다음 체로 쳐서 건조시킵니다. 완성된 제품은 밀가루로 판매되거나 여기에서 알 수 있듯이 플레이크 또는 “진주”로 압착되어 판매됩니다.
이 “진주”를 타피오카 1부와 물 8부의 비율로 결합하고 끓여서 타피오카 푸딩을 만듭니다. 이 작은 반투명 공은 다소 단단해 보이지만 습기에 노출되면 팽창합니다. 타피오카는 차갑게 마시는 인기 아시아 음료인 버블티에서도 두드러지게 나타납니다.
타피오카는 맛있을 수도 있지만 1회 제공량에 544칼로리, 135탄수화물, 5g의 설탕이 포함되어 있지만 영양분이 절대적으로 부족합니다. 식이 요법의 관점에서 볼 때 타피오카는 승자가 아닌 것 같습니다. 그러나 타피오카는 글루텐이 없으므로 글루텐 민감증이나 알레르기가 있는 사람들에게는 절대적인 신의 선물입니다. 따라서 타피오카는 요리와 베이킹에서 밀가루를 대체하는 데 사용될 수 있습니다.
타피오카는 질감뿐만 아니라 수분 함량도 향상시키는 바인더로 버거와 반죽에 첨가될 수 있습니다. 타피오카는 수프나 스튜에 탁월한 증점제입니다. 때로는 단독으로 사용하거나 제과류에 아몬드 가루와 같은 다른 밀가루와 함께 사용하기도 합니다. 타피오카 기반 플랫브레드는 가격이 저렴하고 다재다능하기 때문에 개발도상국에서 흔히 볼 수 있습니다.