타피오카 푸딩 좋아하시나요? 타피오카가 어디서 나오는지 궁금한 적이 있나요? 개인적으로 저는 타피오카를 전혀 좋아하지 않지만, 타피오카는 카사바 또는 유카 ( Manihot esculenta ) 또는 간단히 “타피오카 식물”로 알려진 식물의 뿌리에서 추출한 전분이라고 말씀드릴 수 있습니다. 사실, 타피오카는 카사바 식물의 뿌리로 만들 수 있는 많은 별미 중 하나일 뿐입니다. 카사바는 뿌리를 생산하기 위해 최소 8개월 동안 서리가 내리지 않는 날씨가 필요하므로 USDA 구역 8~11에 거주하는 사람들에게 더 이상적인 작물입니다. 재배가 쉽고 타피오카 뿌리에서 수확하는 것도 매우 쉽습니다. 따라서 발생하는 질문은 타피오카 식물을 수확하는 방법과 타피오카 뿌리를 언제 수확하는가입니다. 알아볼까요?
타피오카 뿌리를 수확하는 시기
뿌리는 형성되자마자 수확하여 요리하고 먹을 수 있지만, 꽤 많은 수확량을 원한다면 잠시 기다려 보는 것이 좋습니다. 일부 초기 카사바 품종은 심은 후 6~7개월 만에 수확할 수 있습니다. 그러나 대부분의 카사바 품종은 일반적으로 다육질 크기이며 약 8~9개월에 수확할 수 있습니다.
카사바를 땅에 최대 2년 동안 그대로 둘 수 있지만, 이 기간이 끝날 무렵 뿌리는 단단해지고 나무가 많으며 섬유질이 될 것입니다. 첫해 정도 안에 타피오카 식물을 수확하는 것이 가장 좋습니다.
전체 카사바 식물을 수확하기 전에 어두운 갈색 잎이 많은 뿌리 중 하나를 검사하여 크기뿐 아니라 관점에서도 자신에게 적합한지 확인하는 것이 좋습니다. 요리보기. 흙손을 사용하여 식물 옆에 조심스럽게 탐색용 발굴 작업을 합니다. 카사바 뿌리는 일반적으로 토양의 상단 몇 인치(8cm)에서 발견될 수 있고 아래쪽으로 자라며 원줄기에서 멀어지는 경향이 있다는 것을 알면 검색이 더 쉬워질 것입니다.
뿌리를 발견한 후에는 손으로 뿌리의 흙을 마사지하여 노출시켜 보세요. 식물 줄기를 통해 목이 좁아지는 뿌리를 자릅니다. 카사바 뿌리를 끓여서 시험해보세요. 맛과 식감이 취향에 맞다면 타피오카 수확 준비 완료! 끓이는 과정에서 원시 형태로 존재하는 독소가 제거되므로 끓이는 것을 잊지 마십시오.
타피오카 식물을 수확하는 방법
일반적인 카사바 식물은 4~8개의 개별 뿌리나 관을 생산할 수 있으며, 각 덩이줄기는 길이가 8~15인치(20~38cm), 너비가 1~4인치(2.5~10cm)에 달할 수 있습니다. 타피오카 뿌리를 수확할 때는 뿌리가 손상되지 않도록 하세요. 손상된 괴경은 치유제인 쿠마르산을 생성하는데, 이는 수확 후 며칠 이내에 괴경을 산화시키고 검게 만듭니다.
타피오카 뿌리를 수확하기 전에 카사바 줄기를 땅에서 12인치 정도 잘라냅니다. 땅 위로 튀어나온 줄기의 나머지 부분은 식물을 추출하는 데 유용합니다. 손잡이가 긴 정원용 포크를 사용하여 식물 주변과 식물 아래의 흙을 느슨하게 하십시오. 덩이줄기를 손상시키지 않으려면 정원용 포크의 삽입 지점이 덩이줄기 공간을 침범하지 않는지 확인하십시오.
식물이 흙에서 떨어지기 시작할 때까지 주 줄기를 앞뒤로, 위아래로 가볍게 흔들어 흙에서 식물을 계속 느슨하게 할 수 있습니다. 정원 포크를 사용하여 아래에서 식물을 들어올리고 고정한 다음, 주요 줄기를 잡고 위쪽으로 당기면 뿌리 시스템이 손상되지 않은 상태로 식물 전체를 제거할 수 있습니다.
이 시점에서 식물 바닥에서 괴경을 손으로 제거할 수 있습니다. 갓 수확한 카사바 뿌리는 상하기 시작하기 전 수확 후 4일 이내에 섭취하거나 가공해야 합니다. 타피오카, 누구?