토마토 식물에 초록색 토마토가 가득하고 빨갛게 변할 기미가 전혀 보이지 않으면 실망스러울 수 있습니다. 어떤 사람들은 녹색 토마토가 물 주전자와 매우 비슷하다고 생각합니다. 보면 아무 일도 일어나지 않는 것 같습니다. 그렇다면 질문은 “토마토는 왜 빨갛게 변하는가?”가 됩니다. “.
기다리는 것이 실망스러울 수 있지만 토마토가 빨갛게 변하는 속도를 높이거나 늦출 수 있는 몇 가지 방법이 있다는 사실을 알게 되면 기쁠 것입니다.
토마토가 빨갛게 변하는 이유는 무엇입니까?
토마토가 얼마나 빨리 빨갛게 변하는지를 결정하는 주요 요인은 다양성입니다. 작은 열매를 맺은 품종은 큰 열매를 맺은 품종보다 더 빨리 빨갛게 변합니다. 이는 방울토마토가 스테이크 토마토 만큼 빨갛게 변하는 데 시간이 오래 걸리지 않는다는 것을 의미합니다. 품종에 따라 토마토가 성숙한 녹색 단계에 도달하는 데 걸리는 시간이 결정됩니다. 토마토는 성숙한 녹색 단계에 도달하지 않으면 현대 기술로 강요하더라도 빨간색으로 변할 수 없습니다.
토마토가 빨갛게 변하는 데 걸리는 시간을 결정하는 또 다른 요인은 외부 온도입니다. 토마토는 토마토가 50~85F(10~29C)에서 빨간색으로 변하는 데 도움이 되는 두 가지 물질인 리코펜과 카로틴만 생성합니다. 온도가 50F/10C보다 낮으면 토마토는 완고한 녹색을 유지합니다. 85F/29C 이상에서는 리코펜과 카로틴 생산 과정이 갑자기 중단됩니다.
토마토가 붉게 변하는 이유는 에틸렌 이라는 화학물질 때문입니다. 에틸렌은 무취, 무미하며 육안으로는 보이지 않습니다. 토마토가 적절한 녹색 성숙 단계에 도달하면 에틸렌을 생산하기 시작합니다. 그런 다음 에틸렌은 토마토와 상호 작용하여 숙성 과정을 시작합니다. 바람이 계속 불면 과일에서 에틸렌 가스가 날아가서 숙성 과정이 느려질 수 있습니다.
서리로 인해 또는 빨갛게 변하기 전에 토마토가 덩굴에서 떨어지는 것을 발견하면 덜 익은 토마토를 종이 봉지에 담을 수 있습니다. 녹색 토마토가 익은 녹색 단계에 도달했다면 종이 봉지에 에틸렌이 갇혀 토마토가 익는 데 도움이 됩니다.
아직 식물에 남아 있는 토마토의 숙성 과정을 가속화하기 위해 정원사가 할 수 있는 일은 많지 않습니다. 대자연은 쉽게 통제할 수 없으며 토마토가 얼마나 빨리 빨갛게 변하는지에 중요한 역할을 합니다.