여기 태평양 북서부에서는 계절에 맞지 않는 무더운 여름을 보냈습니다. 지구 온난화가 다시 발생합니다. 하지만 우리 정원에서는 그 혜택을 누렸습니다. 일반적으로 미지근한 생산자인 고추 와 토마토는 모든 태양에 완전히 미쳐버렸습니다. 이로 인해 수확량이 너무 많아 먹거나 나눠줄 수 없을 만큼 수확량이 많아졌습니다. 그렇다면 여분의 제품은 어떻게 처리해야 할까요? 물론 당신은 그것을 얼립니다. 정원 토마토를 얼리는 방법을 알아 보려면 계속 읽으십시오.
정원 토마토를 얼리는 방법
나는 때때로 게으르더라도 나 자신을 훌륭한 요리사라고 생각하고 싶습니다. 저는 일주일 내내 거의 매일 밤 요리를 합니다. 할 수 있기 때문일 뿐만 아니라 돈을 절약하고 건강식을 섭취하기 위해서도요. 적어도 하루에 한 끼는요. 텃밭을 가꾸는 이유도 마찬가지다. 그래서 올해의 풍성한 수확과 토마토 작물의 보존으로 나는 여름의 풍성함을 통조림으로 만들려 는 모든 의도를 가지고 있었습니다.
나는 바빴어. 아니면 제가 정말 게으른 것일 수도 있습니다. 아니면 부엌이 너무 작아서 문자 그대로 한 발도 떼지 않고도 싱크대에서 스토브까지 걸어갈 수 있기 때문에 우리가 부엌을 “주방”이라고 부르는 사실이 나를 짜증나게 할 수도 있습니다. 이유가 무엇이든(나는 너무 바빠서) 그럴 시간이 없었지만 그 멋진 토마토를 모두 낭비한다는 생각도 참을 수 없었습니다.
이 수수께끼는 나를 궁금하게 만들었습니다. 신선한 토마토를 얼릴 수 있습니까? 다른 많은 제품도 냉동할 수 있는데 토마토는 왜 안 될까요? 어떤 종류의 토마토를 냉동할 수 있는지가 중요합니까? 신선한 토마토를 얼릴 수 있다는 확신을 얻은 몇 가지 연구 끝에 나는 그것을 시도해보기로 결정했습니다.
토마토 수확물 냉동 및 보관
가든 토마토를 냉동하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 물론 저는 더 간단한 접근 방식을 선택했습니다. 토마토를 씻어서 말린 뒤 지퍼백에 담아 냉동실에 넣었어요. 예, 그게 전부입니다. 이 방법으로 가든 토마토를 냉동할 때 정말 멋진 점은 일단 해동되면 껍질이 바로 벗겨진다는 것입니다!
이러한 방식으로 토마토 수확물을 보존하려면 “주방”에 없는 더 큰 냉동고나 우리가 가지고 있는 가슴 냉동고가 필요합니다. 냉동실 공간이 부족하다면 미리 만들어 공간을 절약할 수도 있습니다. 토마토를 씻어서 4등분 또는 8등분으로 자른 다음 5~10분 동안 끓입니다.
체에 걸러내거나 푸드프로세서에 넣으세요. 원하는 경우 약간의 소금으로 간을 하거나 퓌레를 용기에 붓고 얼려도 됩니다. 퓌레가 얼었을 때 이동할 수 있도록 용기에 약간의 공간을 남겨 두십시오. 지퍼락 냉동백에 붓고 쿠키 시트에 담아 평평하게 얼려도 됩니다. 그러면 납작한 냉동 퓨레를 냉동실에 쉽고 깔끔하게 쌓을 수 있습니다.
또 다른 방법은 토마토를 얼리기 전에 끓이는 것입니다. 다시 한 번 토마토를 씻어 줄기를 제거하고 껍질을 벗긴 다음 4등분으로 자릅니다. 뚜껑을 덮고 10~20분간 조리하세요. 식힌 후 위와 같이 포장하여 냉동 보관하세요.
아, 냉동 가능한 토마토 종류는 어떤 것이든 상관없겠죠. 방울토마토를 얼릴 수도 있습니다. 이러한 유형의 보존 방법은 냉동 토마토를 소스, 수프 및 살사에 사용하고 싶지만 냉동 토마토가 BLT 샌드위치에서는 잘 작동하지 않을 경우에 적합합니다. 냉동된 해동된 토마토를 자르는 것은 정말 재미있을 것입니다. 그것은 끈적 끈적한 엉망이 될 것입니다. 나는 미래에 직접 만든 빨간 소스를 확실히 보게 될 것입니다.