햇볕에 말린 토마토는 독특한 단맛이 나며 신선한 토마토 보다 훨씬 오래 지속됩니다. 태양 건조 토마토를 만드는 방법을 알면 여름 수확물을 보존하고 겨울까지 즐길 수 있습니다. 토마토를 건조해도 일부 비타민 C가 손실되는 것을 제외하고는 과일의 영양적 이점이 전혀 변하지 않습니다. 건조 토마토의 풍미가 더해지고 보관이 용이하다는 점은 보존 과정의 이점입니다.
토마토를 말리는 방법
토마토를 말리는 데는 특별한 장비가 필요하지 않지만 탈수기나 오븐에 넣으면 더 빨리 건조됩니다. 과일은 데쳐서 껍질을 제거해야 수분이 유지되고 건조 시간이 길어집니다. 토마토를 끓는 물에 30초간 담근 후 얼음물에 담가주세요. 피부가 벗겨져 잘라낼 수 있습니다.
토마토 건조 방법을 선택할 때는 날씨를 고려하세요. 따뜻하고 햇볕이 잘 드는 기후에 산다면 햇볕에 말릴 수 있지만, 대부분의 정원사는 완전히 말리기 위해 열원에 넣어야 합니다.
오븐에서 토마토를 말리세요
대부분의 지역에서는 과일을 햇볕에 건조시키는 것은 선택 사항이 아닙니다. 이 영역에서는 오븐을 사용할 수 있습니다. 과일을 조각이나 조각으로 자르고 베이킹 시트나 페이스트리 갈퀴를 사용하여 베이킹 시트에 단일 층으로 놓아 시트에서 과일이 떨어지지 않도록 합니다. 오븐을 화씨 150~200도(65~93°C)로 설정합니다. 몇 시간마다 잎을 돌려주십시오. 부품 크기에 따라 이 과정은 9~24시간 정도 소요됩니다.
탈수기로 토마토를 말리는 방법
탈수기는 과일과 야채를 건조 하는 가장 빠르고 안전한 방법 중 하나입니다. 랙은 공기가 순환할 수 있는 공간이 있으며 겹겹이 배열되어 있습니다. 이렇게 하면 토마토와 접촉할 수 있는 공기와 열의 양이 증가하고 변색이나 곰팡이 발생 가능성이 줄어듭니다.
토마토를 ¼~1/3인치(6~9mm) 두께로 자르고 랙에 한 겹으로 놓습니다. 조각이 가죽처럼 될 때까지 말립니다.
썬드라이 토마토 만드는 법
토마토를 햇볕에 말리면 맛이 더 좋아지지만 매우 덥고 습도가 낮은 지역이 아닌 이상 권장되는 보존 기술은 아닙니다. 토마토를 건조하는 데 너무 오랜 시간이 걸리면 곰팡이가 생기고 야외에 노출되면 박테리아가 생길 위험이 높아집니다.
토마토를 햇볕에 말리려면 데친 후 껍질을 제거하세요. 토마토를 반으로 자르고 과육과 씨를 짜낸 다음 햇볕이 잘 드는 선반에 토마토를 한 겹으로 배열합니다. 브래킷 아래에 몇 인치(5cm)의 공기 흐름이 있는지 확인하십시오. 매일 토마토를 뒤집고 밤에는 선반을 가져오세요. 이 과정은 최대 12일이 소요될 수 있습니다.
말린 토마토 보관하기
완전히 밀봉되어 습기가 침투하지 않는 용기나 봉지를 사용하십시오. 불투명하거나 코팅된 용기가 가장 좋습니다. 빛이 투과하는 것을 차단하고 토마토의 맛과 색상을 감소시키기 때문입니다. 말린 토마토를 올바르게 보관하면 몇 달 동안 사용할 수 있습니다.