모든 스쿼시 품종은 서로 교차 수분을 하여 특이한 스쿼시 품종이 탄생합니다. 그들은 또한 독특한 특성을 지닌 스쿼시를 생산한다는 목표를 가지고 의도적으로 사육되었습니다. 결과적으로 이상한 스쿼시 품종 중 일부는 저녁 식탁에서 발견되거나 단순히 정원에서 흥미로운 예술 작품이 될 수 있습니다.
시도해 볼 만한 특이한 스쿼시
가보 카테고리에는 다양한 종류의 희귀 조롱박이 있습니다. 이들 중 다수는 한때 사라진 것으로 여겨졌으나 주의 깊게 종자를 수집하여 이러한 품종을 현대에 가져왔습니다. 이 사실을 오늘날의 번식 프로그램과 결합하면 거칠고 엉뚱한 스쿼시의 세계는 다채롭고 형태가 변하는 우주가 됩니다.
희귀 스쿼시 품종
가장 찾기 힘든 스쿼시 품종은 가보이며 , 그 중 다수는 종자 카탈로그가 번성하던 1800년대 중후반에 판매용으로 소개되었습니다. 수년에 걸쳐 이러한 품종은 더 쉬운 성장 패턴, 질병 및 해충 저항성, 더 나은 맛, 더 긴 유통기한 및 보다 전통적인 외관을 갖춘 스쿼시를 선호하여 종종 간과되었습니다. 소비자에게 서비스를 제공하는 육종가는 슈퍼마켓에서 구입한 야채나 과일이 구매자의 눈에 완벽해야 한다는 것을 알고 있습니다. 우리 조부모님이 재배한 많은 종류의 스쿼시는 쇼핑객의 입맛과 눈을 즐겁게 하기 위해 버려졌습니다.
그러나 우리 조상들이 재배하고 먹었던 식물의 종류에 관심이 있는 음식 애호가들과 함께 부활이 시작되었습니다. 이러한 고대 품종으로부터 씨앗을 구함으로써 수십 년 동안 재배되지 않은 고대의 희귀한 스쿼시 품종이 탄생했습니다.
- 올리브 스쿼시(Olive Squash) – 올리브색 피부를 지닌 달콤하고 두꺼우며 황금빛 과육. 덩굴이 짧고 낮게 자라기 때문에 작은 정원에 유용합니다.
- 캔디 로스터 – 터번 및 허바드 와 관련이 있는 이 스쿼시는 원래 체로키 사람들이 재배했습니다. 껍질이 오렌지색이고 꽃 끝에 녹색 줄무늬가 있는 뚱뚱하고 바나나 같은 스쿼시입니다.
- 패티팬(Pattypan) – 가장자리가 부채꼴 모양인 아주 매력적인 작은 스쿼시입니다. 흰색과 노란색을 띠는 페이스트리 스쿼시는 크림 스쿼시라고도 불리며 익히고 나면 달콤하고 크림 같은 고기가 됩니다.
- 레드쿠리(Red Kuri) – 붉은 오렌지색 껍질이 있는 작은 타원형 스쿼시입니다.
- 파이크스 피크(Pike’s Peak) – 원주민이 원산지인 것으로 추정되며 허바드와 외관이 유사합니다. 이 과일은 저장 능력이 뛰어나며 몇 달간 보관하면 최고조에 달하는 것으로 간주됩니다.
- 바나나 스쿼시 – 무게가 최대 16kg에 달하는 매우 큰 과일이 생산됩니다. 바나나 스쿼시는 과육이 풍미 있는 요리와 달콤한 요리 모두에 적합한 크림 같은 베이지색 과일입니다.
- 달콤한 고기 – 납작한 과일, 가보의 다양성. 과일의 무게는 최대 7kg(15파운드)입니다.
특이한 여름 스쿼시 품종
여름 호박은 성장기의 대표적인 과일입니다. 장기간 보관하지 않기 때문에 바비큐나 여름 소풍에 참석합니다. 이 과일의 껍질은 먹을 수 있고 과육은 달콤합니다(요리하면 더욱 달콤합니다). 생으로 먹거나 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다. 과일은 어릴 때 따야 하지만, 정원사가 엄청난 과일과 풍부한 수확량을 경험하는 것은 드문 일이 아닙니다.
- 코코젤(Cocozelle) – 연한 녹색 줄무늬로 장식된 길고 가느다란 과일
- 골드 러시(Gold Rush) – 실제로는 호박이지만, 짙은 황금빛 피부를 자랑합니다.
- 흰 속 야채 – 크리미하고 녹색을 띠는 껍질과 길고 둥근 과일이 있는 호박
- Sundance – 매끄러운 피부를 지닌 초기 노란색 터틀넥
- Goldbar – 초기 노란색 직선 칼라
- 버터 블라썸(Butter Blossom) – 달콤하고 크림 같은 과육을 지닌 개방형 수분 식물
- 스캘로피니(Scallopini) – 사계절 내내 찾아오는 작은 흰색 과일이 달린 가리비 스쿼시
호박
독특한 스쿼시 품종 중에서 호박은 가장 다양한 품종 중 하나입니다. 우리는 파이, 카레, 명절 장식 등에 사용합니다. 호박은 손에 잡을 수 있는 작은 것부터 지게차를 타고 돌아다니는 상을 받은 매머드에 이르기까지 크기가 다양합니다. 껍질은 매끄럽고, 사마귀가 많으며, 색상이 균일하거나 다양한 색조로 튀겨질 수 있습니다. 과육도 다양하며, 일부는 질기고 일부는 크림 같으며 다양한 단맛이 있습니다.
일부 호박은 달콤한 요리법에 가장 잘 사용되는 반면 다른 호박은 짭짤한 요리에 사용됩니다. 오스트레일리안 버터(분홍색), 블루돌(파란색), 자라데일(파란색), 예쁜 파스텔 핑크인 마리나 디 키오지아(Marina di Chioggia) 등 핑크와 블루 품종이 있습니다. 아시아 호박은 1600년대 이전부터 서양에서 재배되었으며 여러 품종이 여전히 널리 사용되고 있습니다. Yuxijianbinggua, Chirimen 및 Shishigatani가 주목할만한 선택입니다.
- Red Warty Thing – 모든 것을 말해주는 다채로운 이름입니다.
- 얼룩덜룩한 개(Speckled Dog) – 청록색 얼룩으로 얼룩덜룩한 아름다운 주황색 피부.
- 늑대(Wolf) – 크고 튼튼하며 구부러진 줄기를 가진 진정한 잭오랜턴 모양입니다.
- One Too Many – 술을 많이 마시는 사람의 충혈된 눈알처럼 보이는 모습을 설명하는 또 다른 다채로운 이름입니다.
- 땅콩 호박 – 분홍빛이 도는 베이지색 피부가 거친 돌기로 덮여 있는 중소형 호박입니다.