요리를 좋아하고 자신을 미식가라고 생각한다면 허브를 직접 재배할 가능성이 높습니다. 대부분의 사람들은 파슬리 , 세이지 , 로즈마리 , 백리향 , 민트 등과 같은 일반적인 식물을 재배하지만, 진정한 감정가는 정원 가꾸기 날개를 펼치고 독특하고 이국적인 요리 허브를 재배해 보아야 합니다.
다양한 요리에 관심이 있다면 이미 다양한 허브가 필요하다는 사실을 접하셨을 것입니다. 이제 직접 허브를 재배해 보세요.
집에서 키우는 특이한 허브에 대해
시도해 볼 다른 허브는 단순히 표준 허브의 변형일 수도 있습니다. 예를 들어 민트를 생각해 보세요. 민트에는 초콜릿 부터 파인애플, 자몽 , 생강 까지 다양한 종류가 있으며 각각 고유한 민트 향이 있지만 약간의 변형도 있습니다. 아니면 달콤한 바질 대신 아름다운 보라색 타이 바질을 키워보세요. 많은 일반적인 허브에는 조리법을 생각해 낼 수 있는 약간 다른 변형이 있는 친척이 있습니다.
좀 더 이국적인 방식으로 식품 저장실에서 흔히 볼 수 없는 요리용 희귀 허브를 재배하기로 결정할 수도 있습니다. 지구상에는 다양한 문화가 있으며, 각 문화마다 해당 지역 고유의 허브를 사용하는 독특한 요리가 있습니다. 요리를 위해 희귀한 허브를 재배하는 것은 새로운 것을 시도할 수 있는 완벽한 기회입니다.
시도해 볼 만한 특이한 요리 허브
들깨 또는 자소는 일본 요리 에 일반적으로 사용되는 허브 계열의 구성원입니다. 아름다운 톱니 모양의 잎은 녹색이나 빨간색으로 나타나며 초밥, 수프, 튀김에 사용되며 밥에 첨가됩니다. 빨간 들깨에는 감초 맛이 있고 녹색에는 계피 향이 더 많이 들어 있습니다. 씨앗은 봄에 파종해야 약 70일 안에 수확할 수 있습니다.
에파졸은 멕시코 요리 에 사용되는 일반적인 허브입니다. 시트러스 에센스를 함유한 민트 향과 후추 향이 나는 독특한 맛의 잎은 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다. 잎은 매운 차로 양조되거나 녹색 잎으로 조리되거나 수프, 타말레, 계란 요리, 칠리 등에 첨가됩니다.
Persicaria odorata 또는 베트남 고수풀은 볶음 요리와 카레에 완벽한 매운 맛을 지닌 다년생 열대 식물입니다. 겨울 동안 실내로 가져갈 수 있는 배수가 잘 되는 용기에 담아 햇볕 아래서 서리에 부드러운 이 허브를 재배하세요.
Lovage ( Leviisticum officinale )는 USDA 구역 3~8에 강한 다년생 허브입니다. 이 식물은 평평한 잎 파슬리와 비슷하지만 맛은 파슬리와 비슷합니다. 실제로 셀러리와 맛이 비슷하며 셀러리를 요구하는 수프 조리법에서 셀러리 대신 사용할 수 있습니다. Lovage는 촉촉하고 배수가 잘되는 토양에서 햇빛을 부분적인 그늘까지 견딜 수 있습니다.
프랑스 밤색은 한때 이국적인 초본 식물로 간주되지 않았습니다. 한때 그는 매우 인기가 있었지만 그의 인기는 결코 선을 넘지 못했습니다. 사과와 레몬 향이 살짝 나면서 일반적인 밤색보다 산성이 덜합니다. 시금치처럼 샐러드나 샌드위치에 넣어 생으로 먹거나 수프에 넣어 퓌레로 만들어 먹을 수도 있습니다.
멕시칸 타라곤은 생선, 고기 또는 계란 요리를 돋보이게 하는 달콤한 아니스 맛을 가지고 있습니다. 그것은 Día de Los Muertos 축제 기간 동안 고인에게 바치는 제물로 사용되며 라틴 아메리카 전역에서 인기 있는 음료로도 만들어집니다.
레몬그라스 는 집에서 재배할 수 있는 또 다른 특이한 허브이며 아시아 및 라틴 아메리카 요리에 일반적으로 사용됩니다. 레몬그라스는 쓴맛이나 신맛이 전혀 없는 밝은 감귤 향을 가지고 있어 생선 및 기타 요리와 잘 어울립니다.
마지막으로 USDA 구역 8~11에 거주하는 경우 직접 스테비아 ( Stevia rebaudiana )를 재배해 볼 수 있습니다. 스테비아 잎은 사탕수수 보다 몇 배 더 달콤하며 설탕 대용으로 사용할 수 있는 분말로 분쇄됩니다. 스테비아는 촉촉하고 배수가 잘 되는 토양에 햇볕이 잘 드는 곳에 심어야 합니다.