파실라 고추는 멕시코 요리의 주류입니다. 인기 있는 신선하고 건조한 파실라 고추는 매우 다양하며 정원에 두는 것이 편리합니다. 파실라 고추를 재배하는 방법과 이를 수확하고 요리에 사용하는 방법을 포함하여 파실라 바지오에 대해 자세히 알아 보려면 계속 읽으십시오.
Pasilla Bajio에 대한 정보
파실라 고추란 무엇입니까? 파실라 바지오(pasilla bajio)라고도 불리는 이 고추의 이름은 스페인어로 문자 그대로 “작은 포도”를 의미합니다. 고추는 포도보다 훨씬 크며 일반적으로 길이가 6~9인치(15~23cm), 지름이 1인치(2.5cm)에 달하기 때문에 이는 약간 잘못된 이름입니다. 고추의 색깔이 익으면 매우 짙은 갈색으로 변하는데, 이 식물에 이름이 붙여졌습니다.
파실라는 녹색이고 덜 익은 상태로 수확하여 소스와 살사를 만들 수 있습니다. 잘 익은 상태로 수확하여 건조할 수도 있습니다. 이러한 형태로 앤초 및 과히요 고추와 함께 고전적인 멕시코 두더지 소스를 준비하는 데 사용됩니다.
칠리 고추에 관한 한 파실라는 특별히 뜨겁지 않습니다. 스코빌 지수는 1,000~2,500으로 순한 할라피뇨 보다 덜 매운 맛입니다. 성숙하고 어두워지면 따뜻해집니다. 그들은 대부분 베리와 같은 풍부하고 기분 좋은 맛을 가지고 있습니다.
파실라 고추를 재배하는 방법
파실라 고추를 재배하는 것은 쉽고 다른 고추를 재배하는 것과 매우 유사합니다. 식물은 내한성이 전혀 없으므로 서리 위험이 모두 사라질 때까지 야외에 심지 말아야 합니다. 서리가 내리지 않는 기후에서는 수년 동안 살 수 있지만 추운 기후에서는 일년생 식물로 성공적으로 자랄 수 있습니다.
그들은 햇볕이 잘 들고 배수 가 잘 되는 비옥한 토양을 좋아합니다. 키가 1.5피트(50cm)에 이르는 경향이 있습니다. 잘 익은 고추를 따면 신선하게 먹거나 더 일반적으로 탈수기, 오븐 또는 기타 통풍이 잘되는 곳에 말려서 먹을 수 있습니다.