우리 지역에서는 흔하지 않은 음식이 세상에 많이 있습니다. 이러한 음식을 발견하면 요리 경험이 흥미로워집니다. 예를 들어 팥을 생각해 보세요. 팥이란 무엇입니까? 그들은 고대 아시아 야채로, 일반적으로 말린 야채나 콩으로 재배되지만 때로는 신선하게 사용되기도 합니다. 그들은 중국, 일본 및 기타 동부 국가에서 수세기 동안 재배되었습니다.
팥의 영양은 섬유질과 비타민이 풍부하여 이 세상의 것이 아닙니다. 콩은 자라기가 쉽지만 계절이 길기 때문에 계절이 짧은 기후에서는 실내에서 시작하십시오. 집에서 팥을 재배하면 이 작은 콩의 건강상의 이점을 얻을 수 있고 다양성으로 가족 저녁 식탁에 약간의 관심을 더할 수 있습니다.
팥이란 무엇입니까?
야채는 몸에도 좋고, 경관에도 좋습니다. 이는 식물의 건강한 성장 조건을 조성하는 질소를 고정하는 능력 때문입니다. 채소밭 에서 팥을 재배하면 토양의 혜택을 누리는 동시에 가족 식탁에 새로운 것을 추가할 수 있습니다.
팥은 종종 밥과 함께 조리되어 제공되지만 야채의 달콤한 맛 때문에 디저트에서도 찾아볼 수 있습니다. 이 다용도 콩은 재배하기 쉽고 식료품 저장실에 추가할 가치가 있습니다.
팥은 긴 녹색 꼬투리 안에서 자라는 작고 적갈색의 콩입니다. 꼬투리가 더 가벼워지고 옅어지면서 내부의 씨앗을 수확할 때가 되었음을 나타냅니다. 씨앗의 옆면에 능선 모양으로 튀어나온 상처가 있습니다. 아즈키 과육은 익히면 크림 같으며 달콤하고 고소한 맛이 납니다. 식물 자체는 키가 0.5m(1~2피트)까지 자라며 노란색을 띠고 꼬투리 모양의 꽃이 핀다.
콩은 말리거나 신선하게 먹을 수 있습니다. 말린 콩은 요리하기 한 시간 전에 불려야 합니다. 일본에서는 콩을 달콤한 페이스트로 조리하여 만두, 케이크 또는 달콤한 빵을 채우는 데 사용합니다. 또한 마늘, 뜨거운 겨자, 생강을 넣고 퓌레로 만들어 조미료로 사용합니다.
아즈키 콩을 재배하는 방법
팥은 파종부터 수확까지 120일이 소요됩니다. 일부 기후에서는 이것이 야외에서 불가능하므로 실내에 씨앗을 심는 것이 좋습니다. 팥은 질소를 고정할 수 있지만 뿌리박테리아 접종이 필요합니다.
식물은 이식을 잘 견디지 못하므로 땅에 직접 심을 퇴비화 용기(코코넛 섬유 또는 피트모스 등)에 파종을 시작합니다. 씨앗을 깊이 1인치(2.5cm), 간격 4인치(10cm)로 심습니다. 식물의 키가 2인치(5cm)일 때 콩을 18인치(45.5cm) 간격으로 얇게 만듭니다.
꼬투리가 녹색일 때 수확하거나 황갈색으로 변하고 건조될 때까지 기다릴 수 있습니다. 그런 다음 콩을 껍질을 벗겨 씨앗을 수집합니다. 팥의 관리와 수확에서 가장 중요한 것은 배수 가 잘 되는 토양을 마련하는 것입니다. 이 식물은 일정한 수분이 필요하지만 습지 토양을 견딜 수 없습니다.
팥 사용하기
부드러운 어린 꼬투리를 일찍 따서 완두콩 처럼 사용할 수 있습니다. 가장 일반적인 용도는 꼬투리에서 말린 씨앗이 쪼개지고 수확될 때까지 기다리는 것입니다. 팥 영양에는 25%의 단백질이 함유되어 있는 것으로 밝혀졌습니다. 단백질 함량이 높고 영양소(엽산, 비타민 B 및 A 등)와 미네랄( 철 , 칼슘, 망간 , 마그네슘 )이 풍부한 이 콩은 영양의 강국입니다.
콩의 또 다른 인기있는 용도는 콩나물입니다. 새싹이나 소쿠리를 사용하십시오. 콩을 하루에 두 번 헹구고 매번 깨끗한 물에 담그십시오. 약 24시간 후에는 신선한 식용 새싹을 얻을 수 있습니다. 말린 콩은 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.
한 시즌 동안 4인 가족이 먹을 수 있는 식물은 20~24그루로 추정됩니다. 이것은 많은 식물처럼 보일 수 있지만 씨앗은 일년 내내 소비하기 위해 저장하기 쉽고 시즌이 끝날 때 식물을 작업하면 토양을 풍요롭게 할 것입니다. Adzuki는 공간을 절약하고 더 다양한 작물을 제공하기 위해 조합하여 재배할 수도 있습니다.