대부분의 사람들은 파가 단순히 어리고 미성숙하여 자라기 쉬운 양파 라는 것을 알고 있지만, 모든 사람이 파를 따거나 수확하는 데 자신감을 갖고 있는 것은 아닙니다. 파는 녹지와 지하에서 자라는 작은 흰색 줄기를 얻기 위해 수확됩니다. 파의 푸른 부분과 흰 줄기는 썰거나 잘게 썰어 샐러드에 넣거나 고명으로 사용할 수 있습니다. 요리할 수도 있으며 다양한 요리법에서 골파 대신 사용되는 경우가 많습니다. 사실, 잘 익은 파는 큰 부추와 매우 비슷해 보입니다.
파를 선택하는 경우
파는 일반적으로 양파 구근이 형성되기 전에 수확됩니다. 일반적으로 파가 어릴수록 맛이 부드러워집니다. 파를 따는 정확한 시기는 개인의 취향에 따라 다르지만, 일반적으로 파종 후 60일 내외이다.
쪽파는 성숙도에 따라 시즌 동안 여러 번 수확할 수 있으며, 대부분의 사람들은 두께가 최소 0.5인치(1cm) 또는 높이가 8~12인치(20~30.5cm)일 때 수확합니다. . 성숙도를 알 수 있는 또 다른 방법은 색상을 보는 것입니다. 쪽파는 녹색이고 직립하며 즙이 많아야 하며, 양파는 노랗게 변하고 흘러내린 후에 따면 됩니다.
파를 수확하는 방법?
파를 수확할 준비가 되면 주변 토양을 부드럽게 풀어 조심스럽게 뽑아냅니다. 쪽파를 수확할 때에는 가장 큰 것을 골라 먼저 사용하는 것이 좋으며, 쪽파는 바로 수확하여 사용하는 것이 가장 좋습니다. 파를 너무 오래 놔두면 빨리 시들고 신선도가 떨어집니다.
하지만 수확한 대파를 모두 활용하기 어려울 경우에는 냉장고에 최대 일주일까지 보관할 수 있습니다. 보관이 필요한 경우 세탁하지 않는 것이 가장 좋습니다. 파를 밀폐된 비닐봉지에 담아 보관하세요. 어떤 사람들은 젖은 종이 타월에 올려놓는 것도 효과가 있다고 생각합니다.
파를 준비할 때는 뿌리와 흰 줄기 끝 부분, 녹색 채소의 윗부분 2인치(5cm)를 꼭 잘라내세요.