흠집 없는 집에서 재배한 농산물은 찾기 어려운 경우가 많지만 일부 얼룩이 있다고 해서 반드시 과일이나 야채를 사용할 수 없다는 의미는 아닙니다. 예를 들어 할라피뇨를 생각해 보세요. 이 고추에는 할라피뇨 껍질이 약간 갈라지는 현상이 흔하며 이를 할라피뇨 막힘이라고 합니다. 코르킹 할라피뇨 고추란 정확히 무엇이며 어떤 방식으로든 품질에 영향을 미치나요?
막힘이란 무엇입니까?
할라피뇨 고추 코르킹은 고추 껍질 표면에 작은 상처나 줄무늬로 나타납니다. 이렇게 할라피뇨 고추의 껍질이 갈라지는 것은 고추의 빠른 성장을 수용하기 위해 껍질이 늘어나야 한다는 의미입니다. 갑작스런 비나 물(호스 담그기)이 너무 많고 햇빛이 많으면 고추가 급속히 자라서 막히게 됩니다. 이 코르킹 과정은 다양한 종류의 고추 에서 발생하지만 순한 고추 품종에서는 발생하지 않습니다.
할라피뇨 코르킹 정보
코르크 처리된 할라피뇨는 미국 슈퍼마켓에서 흔히 볼 수 없습니다. 이 작은 결함은 이곳의 생산자에게 손해로 간주되며 코르크 고추는 결함이 눈에 띄지 않는 통조림 식품으로 가공될 가능성이 더 높습니다. 또한, 코르크 처리된 할라피뇨의 껍질은 약간 더 두꺼울 수 있으며 이는 품질에 영향을 미치지 않습니다.
세계의 다른 지역에서는 진정한 고추 애호가들에게 할라피뇨 고추의 껍질이 약간 갈라지는 것은 실제로 바람직한 품질이며 표시되지 않은 다른 고추보다 더 높은 가격을 받을 수도 있습니다.
할라피뇨 수확에 대한 좋은 지표는 고추 종자 봉지에 표시된 “수확 날짜”에 의존하는 것입니다. 다양한 종류의 고추가 연중 서로 다른 시기에 재배되고 USDA 재배 지역 의 변화를 수용하기 때문에 최적의 수확 날짜는 범위 내에서 제공됩니다. 고추의 대부분 범위는 파종 후 75~90일 사이입니다.
그러나 코르크 마개는 할라피뇨 고추를 수확할 시기를 알려주는 훌륭한 지표입니다. 고추가 거의 익고 피부에 스트레스 표시(코킹)가 나타나기 시작하면 면밀히 모니터링하세요. 고추 껍질이 갈라지기 전에 수확해야 고추가 완전히 익었을 때 수확할 수 있습니다.