겨울 스쿼시 의 일종인 허바드 스쿼시는 “녹색 호박” 또는 “미나리”와 같이 찾을 수 있는 다양한 다른 이름을 가지고 있습니다. 녹색 호박은 허바드 스쿼시를 수확할 때 과일의 색깔을 의미할 뿐만 아니라 달콤한 맛을 나타내어 호박을 대체할 수 있으며 멋진 파이를 만들 수 있습니다. 허바드 스쿼시 재배에 대해 자세히 알아 보겠습니다.
허바드 스쿼시 정보
허바드 스쿼시는 외부 껍질이 매우 단단하므로 최대 6개월까지 장기간 보관할 수 있습니다. 녹색에서 회색-청색 껍질은 먹을 수 없지만 내부의 주황색 과육은 맛있고 영양가가 높습니다. 여전히 달콤한 허바드 스쿼시는 지방이 거의 없으며 나트륨 함량도 낮습니다. 이 스쿼시 한 컵에는 120칼로리, 식이섬유, 비타민 A, C가 풍부하게 함유되어 있습니다.
허바드 스쿼시는 대부분의 다른 겨울 스쿼시를 대체할 수 있으며 껍질을 벗기고 삶거나 굽거나 찌거나 볶거나 퓌레로 만들거나 요리 또는 베이킹에 이상적입니다. 가장 간단한 방법은 겉 껍질이 질기 때문에 반으로 자르고 씨를 뿌리고 자른 면을 약간의 올리브 오일로 문지른 다음 자른 면을 오븐에서 아래로 굽는 것입니다. 결과는 수프를 위해 퓌레로 만들거나 라비올리에 채워 넣을 수 있습니다. 물론 허바드 스쿼시를 껍질을 벗겨서 자르는 방법도 있지만 이 방법은 껍질이 두꺼워서 꽤 어렵습니다.
이 다양한 스쿼시는 최대 23kg(50파운드)의 매우 큰 크기로 자랄 수 있습니다. 이러한 이유로 허바드 스쿼시는 관리하기 쉬운 조각으로 잘려진 지역 슈퍼마켓에서 종종 판매됩니다.
원래 남미나 서인도 제도에서 뉴잉글랜드로 수입된 허바드 스쿼시는 아마도 허바드 스쿼시 부인에 의해 명명되었을 것입니다. 1840년대 엘리자베스 허바드(Elizabeth Hubbard)는 친구들에게 씨앗을 준 것으로 보입니다. 그녀가 씨앗을 공유한 이웃인 James JH Gregory는 이 스쿼시를 씨앗 거래에 소개했습니다. 허바드 스쿼시의 새로운 변형인 골든 허바드(Golden Hubbard)를 이제 찾을 수 있지만 원래의 단맛이 부족하고 실제로 뒷맛이 쓴 경향이 있습니다.
허바드 스쿼시를 재배하는 방법
이제 우리는 그 장점을 극찬했으므로 귀하가 허바드 스쿼시를 재배하는 방법을 알고 싶어한다는 것을 압니다. 허바드 스쿼시를 재배할 때 씨앗은 봄에 햇빛이 많이 들고 긴 포도나무를 위한 충분한 공간이 있는 지역에 뿌려야 합니다.
허바드 스쿼시 성장을 위해 적절한 습도를 유지해야 하며 아마도 늦여름에 성숙하는 데 100~120일이 필요하므로 약간의 인내심을 유지해야 합니다. Hubbard가 저장한 씨앗은 매우 튼튼하며 나중에 심기 위해 저장할 수 있습니다.
허바드 스쿼시 수확
허바드 스쿼시 수확은 심한 서리가 내리기 전에 이루어져야 합니다. 박과 는 열대 식물이고 추운 날씨로 인해 과일이 손상될 수 있기 때문입니다. 서리가 예상되면 식물을 덮거나 수확하십시오.
바위처럼 단단한 외부는 과일의 준비 상태를 나타내는 지표가 아니며 녹색 색상도 아닙니다. 이 호박을 수확하는 시기는 100~120일 사이의 숙성일이 지나면 알 수 있습니다. 사실, 스쿼시가 익었는지 확인하는 가장 좋은 방법은 포도나무가 죽기 시작할 때까지 기다리는 것입니다.
일부 스쿼시가 크고 덩굴이 죽기 전에 수확할 준비가 된 것 같으면 스쿼시에 붙어 있는 줄기의 처음 몇 인치(8cm)를 살펴보세요. 스쿼시가 마르기 시작하고 코르크처럼 보인다면 스쿼시가 더 이상 포도나무에서 영양분을 공급받지 못하기 때문에 수확할 수 있습니다. 줄기가 여전히 촉촉하고 생존 가능하다면 수확하지 마십시오. 아직 영양분을 공급받고 있으며 풍미, 단맛 또는 종자 생존 가능성에 대한 잠재력이 아직 충분히 발휘되지 않았기 때문입니다.
포도나무에서 과일을 잘라서 허바드에 5cm 정도만 남겨 둡니다. 스쿼시에 남은 덩굴을 10일에서 2주 동안 방치하면 과육이 부드러워지고 껍질이 단단해져서 더 오래 보관할 수 있습니다.
허바드 스쿼시 관리 및 보관
허바드 스쿼시를 적절하게 관리하면 이 과일의 수명이 연장되어 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 허바드는 수확 후에도 계속 익기 때문에 사과 근처에 보관하지 마십시오. 에틸렌 가스를 방출하여 숙성 속도가 빨라지고 저장 시간이 단축됩니다.
이번 겨울 호박은 상대습도 70%, 화씨 50~55도(섭씨 10~13도) 사이에 보관하세요. 보관할 때 각 스쿼시 줄기를 최소 5~10cm(2~4인치) 정도 남겨두세요. 보관하기 전에 부패를 방지하고 유통기한을 연장하기 위해 물과 표백제를 6:1로 섞은 약한 표백제 용액으로 스쿼시를 닦으십시오.