허브를 말리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그러나 허브는 항상 신선하고 깨끗해야 합니다. 허브 건조 방법에 대해 자세히 알아보고 자신에게 적합한 방법을 선택하세요.
허브를 매달아 말리기
허브를 매달아 실온에 말리는 것이 허브를 말리는 가장 쉽고 저렴한 방법입니다. 아래쪽 잎을 제거하고 가지 4~6개를 함께 묶어 끈이나 고무줄로 고정합니다. 줄기가 튀어나오도록 갈색 종이 봉지에 거꾸로 놓고 묶습니다. 공기 순환을 위해 상단에 작은 구멍을 뚫습니다. 약 2~4주 동안 따뜻하고 어두운 곳에 가방을 걸어두고 허브가 마를 때까지 주기적으로 확인합니다.
이 과정은 다음과 같은 습도가 낮은 허브에 가장 효과적입니다.
수분 함량이 높은 허브는 빨리 건조하지 않으면 곰팡이가 생길 수 있습니다. 따라서 이러한 유형의 허브를 자연 건조하려면 다발이 작고 통풍이 잘되는 곳에 두십시오. 이러한 허브에는 다음이 포함됩니다.
오븐 건조 허브
주방 오븐은 허브를 말리는 데 자주 사용됩니다. 허브를 더 빨리 건조시키려면 전자레인지를 사용할 수도 있습니다. 오븐에서 허브를 건조할 때는 베이킹 시트에 잎이나 줄기를 놓고 오븐 문을 약 180°F(82°C)에서 1~2시간 동안 가열하세요. 허브를 종이 타월 위에 올려 놓고 약 1~3분 동안 30초마다 뒤집어 전자레인지에 돌리세요.
허브를 말릴 때는 최후의 수단으로 전자레인지를 사용해야 합니다. 전자레인지에서 허브를 건조하는 것이 더 빠르지만, 특히 너무 빨리 건조하는 경우 오일 함량과 향이 모두 감소할 수 있습니다.
전기건조기를 이용한 건조 허브
허브를 건조시키는 또 다른 빠르고 쉽고 효과적인 방법은 전기 탈수기를 사용하여 건조시키는 것입니다. 온도와 공기 순환을 더욱 쉽게 조절할 수 있습니다. 탈수기를 화씨 95~115도(35~46C) 사이로 예열하거나 습기가 많은 지역에서는 약간 더 높게 예열하세요. 허브를 탈수기 트레이에 한 겹으로 놓고 주기적으로 확인하면서 1~4시간 동안 건조시킵니다. 허브는 부서지면 건조한 것이고 줄기는 구부리면 부러집니다.
다른 방법으로 허브를 말리는 방법
쟁반에 허브를 말리는 것도 또 다른 방법입니다. 트레이를 서로 겹쳐서 허브가 마를 때까지 따뜻하고 어두운 곳에 놓아두면 됩니다. 마찬가지로, 줄기에서 잎을 제거하고 종이 타월 위에 올려 놓을 수 있습니다. 다른 종이 타월로 덮고 필요한 경우 계속 겹칩니다. 오븐 조명만 사용하여 밤새 서늘한 오븐에서 건조시킵니다.
규사에 건조시킨 허브를 식용 허브로 사용해서는 안 됩니다. 이 허브 건조 방법은 공예 목적에 가장 적합합니다. 오래된 신발 상자 바닥에 규사를 깔고 그 위에 허브를 배열한 후 규사를 추가로 덮습니다. 허브가 완전히 마를 때까지 신발 상자를 따뜻한 방에 약 2~4주 동안 놓아두세요.
허브가 건조되면 라벨과 날짜가 적힌 밀폐 용기에 보관하세요. 1년 이내에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 직사광선을 피하고 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요.
허브를 오븐에 말리든, 매달아 말리든, 전자레인지에 말리든, 전기 탈수기를 사용하여 말리든, 시간을 들이면 겨울철에도 여름의 맛을 보존하는 데 도움이 됩니다.