알팔파 새싹은 맛있고 영양가도 높지만, 살모넬라균 감염 위험으로 인해 많은 사람들이 포기했습니다. 최근 몇 년간 알팔파 새싹 리콜이 걱정된다면, 직접 자주개자리 새싹을 키워보세요. 집에서 알팔파 새싹을 재배하면 상업적으로 재배한 새싹과 관련된 식중독의 위험을 크게 줄일 수 있습니다. 집에서 자란 콩나물에 대해 자세히 알아 보려면 계속 읽으십시오.
알팔파 새싹을 재배하는 방법
알팔파 새싹을 재배하는 방법을 배우는 것은 그리 어렵지 않습니다. 씨앗을 발아시키는 가장 간단한 장비는 발아 뚜껑이 달린 통조림 용기입니다. 싹이 트는 뚜껑은 씨앗을 구입하는 곳이나 식료품점의 통조림 코너에서 구입할 수 있습니다. 냄비를 무명천으로 두 겹 덮고 큰 고무줄로 고정하여 나만의 것을 만들 수 있습니다. 물 1쿼트당 무향 표백제 3테이블스푼을 섞은 용액으로 장비를 세척하고 철저히 헹굽니다.
무병원균 인증을 받고 포장되어 발아 라벨이 붙은 씨앗을 구입하세요. 심기 위해 준비된 씨앗은 살충제, 살균제 및 기타 화학 물질로 처리될 수 있으므로 먹을 수 없습니다. 추가적인 예방 조치를 원할 경우 화씨 140도(섭씨 60도)로 가열된 과산화수소 팬에서 씨앗을 소독할 수 있습니다. 씨앗을 가열된 과산화수소에 담그고 자주 저어준 후 흐르는 수돗물로 1분간 헹굽니다. 물을 채운 용기에 씨앗을 넣고 표면에 떠 있는 잔해물을 걷어냅니다. 대부분의 오염은 이 잔해와 관련이 있습니다.
알팔파 새싹 만드는 방법
장비를 갖추고 알팔파 새싹을 키울 준비가 되면 다음의 간단한 단계에 따라 알팔파 새싹을 직접 키울 수 있습니다.
- 냄비에 씨앗 한 스푼과 씨앗이 잠길 만큼 충분한 물을 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 냄비를 따뜻하고 어두운 곳에 두십시오.
- 다음날 아침에 씨앗을 헹구십시오. 발아 뚜껑이나 무명천을 통해 냄비에서 물을 배출하십시오. 가볍게 흔들어 물기를 최대한 제거한 후, 미지근한 물을 넣고 물에 씨를 휘저어 헹구어 주세요. 씨앗이 잠길 만큼 물을 조금 더 붓고 냄비를 따뜻하고 어두운 곳에 다시 두세요.
- 4일 동안 매일 2회 배수 및 세척 절차를 반복합니다. 넷째 날에는 직사광선을 피하고 밝은 곳에 화분을 놓아서 거기에서 자란 새싹이 녹색으로 변할 수 있도록 하십시오.
- 자라나는 알팔파 새싹을 헹구고 4일째가 되면 물이 담긴 그릇에 담습니다. 표면에 떠오르는 종피를 걷어낸 후 체에 걸러냅니다. 물을 최대한 흔들어주세요.
- 콩나물은 비닐봉지에 담아 냉장고에 보관하세요. 현장에서 자란 새싹은 최대 일주일 동안 냉장고에 보관됩니다.
이제 알팔파 새싹을 직접 재배하는 방법을 알았으니 걱정 없이 이 영양가 높은 간식을 즐길 수 있습니다.