고대 곡물이 현대적인 트렌드가 된 데에는 그럴 만한 이유가 있습니다. 이러한 가공되지 않은 통곡물은 제2형 당뇨병과 뇌졸중의 위험을 줄이는 것에서부터 건강한 체중과 혈압을 유지하는 것까지 많은 건강상의 이점을 가지고 있습니다. 이 곡물 중 하나는 호라산 밀( Triticum turgidum )이라고 합니다. 호라산 밀은 무엇이며 호라산 밀은 어디에서 자라나요?
호라산 밀이란 무엇인가요?
물론, 퀴노아 나 파로(farro) 에 대해서도 들어보셨을 것입니다. 하지만 카무트는 어떻습니까? “밀”을 의미하는 고대 이집트 단어인 Kamut은 호라산 밀 제품 마케팅에 사용되는 등록 상표입니다. 듀럼 밀( Triticum durum )의 고대 친척인 호라산 밀은 일반 밀 곡물 보다 20~40% 더 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 호라산 밀 영양은 또한 지질, 아미노산, 비타민 및 미네랄이 훨씬 풍부합니다. 풍부한 버터 향과 자연스러운 단맛이 특징입니다.
호라산 밀은 어디에서 자라나요?
호라산 밀의 정확한 기원을 아는 사람은 아무도 없습니다. 그것은 아마도 페르시아만 남쪽에서 현대의 이라크, 시리아, 레바논, 요르단, 이스라엘 및 이집트 북부에 이르는 초승달 모양의 지역인 비옥한 초승달 지역에서 유래했을 가능성이 높습니다. 고대 이집트까지 거슬러 올라가거나 아나톨리아에서 유래했다는 설도 있습니다. 전설에 따르면 노아는 방주에 곡식을 실었다고 합니다. 그래서 어떤 사람들은 그것을 “선지자의 밀”이라고 부릅니다.
근동, 중앙아시아, 북아프리카에서는 아마도 소규모로 호라산 밀을 재배했을 것으로 추정되지만 현대에는 상업적으로 생산되지 않았습니다. 실제로 1949년에 미국에 상륙했지만 관심이 부족하여 상업적으로 재배되지 않았습니다.
호라산 밀 정보
사실인지 허구인지 알 수 없는 호라산 밀에 관한 다른 정보에 따르면 이 고대 곡물은 제2차 세계 대전 비행사에 의해 미국으로 옮겨졌습니다. 그는 이집트 다샤레(Dashare) 근처의 무덤에서 한 줌의 곡물을 발견하고 가져왔다고 주장합니다. 그는 밀 36알을 친구에게 주었고 친구는 그것을 몬타나의 밀 농부인 그의 아버지에게 우편으로 보냈습니다. 아버지는 곡물을 심고 수확하여 “투탕카왕의 밀”이라고 불리는 지역 박람회에 참신한 품목으로 전시했습니다.
분명히 참신함은 T. Mack Quinn이 마지막 냄비를 얻은 1977년까지 사라졌습니다. 그와 그의 농업경제학자, 생화학자는 그의 곡물을 연구했습니다. 그들은 이러한 종류의 곡물이 실제로 비옥한 초승달 지역이 원산지라는 것을 발견했습니다. 그들은 호라산 밀 재배를 시작하기로 결정하고 “카무트”라는 상품명을 만들었습니다. 이제 우리는 이 맛있고 바삭하며 영양이 풍부한 고대 곡물의 수혜자가 되었습니다.