녹색 채소는 비타민과 미네랄의 훌륭한 공급원입니다. 우리 중 많은 사람들이 시금치와 상추에 대해 잘 알고 있지만 식용 가능한 채소의 출처는 그 밖에도 많이 있습니다. 우리 조상들은 순무잎 , 비트잎, 기타 식물의 잎을 감상하도록 가르쳤습니다. 그런데 호박잎은 먹을 수 있나요? 다양한 품종의 어린 스쿼시 식물은 맛있고 영양가 있는 야채입니다. 따라서 고정관념에서 벗어나 다양한 저녁 식사 테이블을 위해 나뭇잎을 수확해 보세요.
열렬한 초목인은 자연이 우리의 요리법에 제공하는 많은 야생 식물을 알고 있습니다. 하지만 요리법에서 독특한 맛을 즐기기 위해 야생 약탈자가 될 필요는 없습니다. 스쿼시 잎을 먹으면 건강상 이점이 많으며 근대나 시금치처럼 즐길 수 있습니다. 빠르고 심장 건강에 좋은 식사를 위해 스쿼시 잎을 요리하는 방법을 알아보세요.
호박잎을 먹어도 되나요?
다양한 종류의 호박 잎은 비타민 A, B, C뿐만 아니라 철, 칼슘, 아연, 칼륨, 마그네슘과 같은 미네랄의 풍부한 공급원입니다. 호박잎은 겉모습이 자극적이어서 생으로 먹으면 전혀 맛이 좋지 않습니다. 따라서 삶거나 찌거나 볶는 것이 좋습니다.
가장 좋은 잎은 새롭고 어린 잎으로 , 오래된 잎보다 섬유질이 적습니다. 제초제나 살충제를 뿌린 식물의 잎이 아닌지 확인하세요. 이른 아침, 잎에 아직 이슬이 남아 있을 때 잎을 모으십시오. 곤충이 먹지 않거나 태양에 타지 않는 잎을 선택하십시오. 또한 흰가루병이 있는 잎을 피하십시오. 얇은 줄기도 요리하면 먹을 수 있지만, 오래되고 나무가 우거진 줄기는 피하세요. 이른 봄에 자라면 가장 맛있는 잎을 얻을 수 있지만 계속해서 태양 에너지를 수확하고 성장할 수 있도록 식물에 충분한 잎이 남습니다.
호박잎을 준비해주세요
호박잎을 먹든, 다른 종류의 스쿼시를 먹든, 준비 방법은 동일합니다. 잎을 조심스럽게 씻고 부드럽게 말리십시오. 모든 먼지와 작은 곤충을 제거하려면 물에 담가야 할 수도 있습니다. 잎을 거꾸로 들고 줄기를 잡고 잎의 나머지 부분을 잡아당깁니다. 줄기는 속이 비어 있고 잎 중앙에서 끈을 당깁니다. 모든 나뭇잎을 스크롤하면 약간의 시간이 걸립니다.
호박잎은 시금치처럼 일단 가열하면 익지 않습니다. 잎에 거친 털이 있어도 걱정하지 마세요. 요리 후에는 녹아 입안에 부드러운 느낌을 남깁니다. 잎을 대충 잘라서 사용하거나 통째로 사용해도 됩니다. 깨끗이 씻은 잎은 젖은 종이 타월로 덮은 용기에 담아 냉장고에 하루나 이틀 정도 보관할 수 있지만, 최대한 신선하게 사용하는 것이 가장 좋습니다.
호박잎 요리하는 법
선택하는 방법은 레시피에 따라 다릅니다. 볶음 요리를 할 경우 단백질이 갈색으로 변하고 당근과 같은 질긴 야채가 부드러워진 후에 팬에 잎을 추가하세요. 잎은 허브와 조미료를 넣은 토마토나 다른 국물에 몇 분 동안 부드럽게 끓일 수 있습니다. 줄기를 사용하는 경우 잠시 데친 다음 양파와 마늘과 함께 기름이나 버터에 갈색으로 굽습니다. 잎과 줄기를 향료와 코코넛 밀크에 넣고 끓이면 정통 말레이시아 요리가 됩니다. 호박 잎은 가장 달콤한 호박 잎 중 하나이지만 호박 , 노란 호박, 단호박 , 도토리 잎도 즐길 수 있습니다.