야생화는 자연 경관에 색과 아름다움을 더해주는 흥미로운 식물이지만, 그보다 더 많은 것을 제공할 수도 있습니다. 우리가 당연하게 여기는 자생 식물의 대부분은 먹을 수 있고 일부는 놀라울 정도로 맛있습니다.

그러나 해롭지 않은 것처럼 보일 수도 있지만, 식물이 독성이 없다는 것을 절대적으로 확신하지 않는 한 야생화를 절대 먹어서는 안 됩니다. 어떤 경우에는 잎, 꽃, 열매, 줄기, 뿌리가 독성을 띠거나 심지어 치명적일 수도 있습니다.

식용 산채 안내

먹을 수 있는 일반적인 식용 식물과 야생화는 다음과 같습니다.

  • 부들부들은 하천, 호수, 연못을 따라 습한 지역에서 자랍니다. 녹말이 많은 뿌리는 생으로 먹을 수 있지만, 끓이면 딱딱한 새싹이 부드러워집니다. 어린 부들의 뿌리는 볶거나 삶아도 됩니다.
  • 클로버 – 잘 알려진 식물인 클로버는 탁 트인 풀밭과 초원에서 발견됩니다. 뿌리줄기와 뿌리는 삶거나 볶아서 맛있게 먹으며, 꽃은 말려서 클로버차를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
  • 민들레 – 이 다채로운 야생화는 거의 모든 곳에서 자랍니다. 신선한 민들레 잎은 시금치 와 마찬가지로 삶거나 찌거나 샐러드에 넣어 생으로 먹습니다. 밝은 노란색의 달콤한 맛이 나는 꽃은 종종 집에서 만드는 와인을 만들거나 그린 샐러드에 색을 더하는 데 사용됩니다. 건조하고 갈아서 만든 민들레 뿌리는 흥미로운 커피 대용품이 됩니다.
  • 치커리(Chicory)치커리 는 민들레과에 속하지만 푸른 꽃은 루콜라라디키오 와 비슷한 다소 씁쓸하고 흙향이 나는 맛을 냅니다. 민들레와 마찬가지로 뿌리도 볶아서 말리고 갈아서 커피 대용으로 사용할 수 있습니다.
  • 야생 제비꽃 – 작은 야생 제비꽃을 삶고, 양조하고, 걸러내면 달콤하고 섬세한 맛이 나는 밝은 보라색 젤리를 만들 수 있습니다.

식용 자생 식물 수확

식용 자생 식물 수집을 시작하기 전에 야생화에 대해 알아보세요. 필요한 만큼만 수확하고 희귀하거나 멸종 위기에 처한 야생화는 절대 수확하지 마세요. 야생에서 자라는 일부 식용 식물은 법적으로 보호됩니다.

공공 장소에서 야생화를 수집하는 것은 불법인 경우가 많습니다. 마찬가지로, 사유지에서 야생화를 수확하는 것을 고려하고 있다면 항상 토지 소유자에게 먼저 물어보십시오.

제초제 나 살충제로 처리된 식물은 피하십시오. 예를 들어, 길가에 있는 식물을 먹는 것은 일반적으로 좋은 생각이 아닙니다. 고속도로에 인접한 땅은 일반적으로 분쇄되기 때문입니다. 또한 혼잡한 고속도로를 따라 자라는 식물은 유해한 자동차 배기가스로 인해 오염됩니다.

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