2차 식용 야채 식물에 대해 들어보신 적이 있나요? 이름은 더 최근에 유래했을 수도 있지만 아이디어는 확실히 그렇지 않습니다. 2차 식용 야채 식물은 무엇을 의미하며 귀하에게 유용할 수 있는 아이디어입니까? 자세한 내용을 알아보려면 계속 읽어보세요.
식물성 식물의 식용부위에 관한 정보
대부분의 식물성 식물은 한 가지, 때로는 두 가지 주요 용도로 재배되지만 실제로는 유용하고 식용 가능한 부분이 많이 포함되어 있습니다.
야채의 2차 식용 부분의 예로는 셀러리가 있습니다. 아마도 우리 모두는 지역 식료품점에서 손질되고 매끄러운 셀러리 껍질을 구입했을 것입니다. 그러나 가정 정원사이고 직접 재배하는 사람이라면 셀러리가 실제로는 그렇게 보이지 않는다는 것을 알 것입니다. 야채를 손질하고 야채의 2차 식용 부분을 모두 제거한 후에야 우리가 슈퍼마켓에서 구입하는 것과 비슷해집니다. 사실, 이 부드러운 어린 잎은 샐러드, 수프 또는 셀러리를 사용하는 모든 음식에 잘게 썰어서 맛있습니다. 맛은 셀러리와 비슷하지만 좀 더 섬세합니다. 맛이 다소 음소거됩니다.
이것은 종종 불필요하게 버려지는 식용 야채 부분의 한 예일 뿐입니다. 실제로 우리 각자는 연간 90kg(200파운드) 이상의 식용 식품을 버립니다! 그 중 일부는 누군가가 식탁에 부적합하거나 맛이 없다고 판단하여 식품 산업에서 버리는 식용 야채 부분 또는 식물 부분입니다. 이는 부분적으로 우리가 먹을 수 없는 것으로 간주하도록 길들여진 음식을 버린 직접적인 결과입니다. 어느 쪽이든, 이제 우리의 생각을 바꿔야 할 때입니다.
식물과 채소의 2차 식용 부분을 사용하는 아이디어는 아프리카와 아시아에서 일반적인 관행입니다. 음식물 쓰레기는 유럽과 북미에서 훨씬 높습니다. 이 관행은 “줄기에서 뿌리까지”라고 불리며 최근은 아니지만 실제로는 서양 철학입니다. 할머니는 “낭비하고 싶지 않다”는 철학이 유행하고 모든 것이 어려운 대공황 중에 자녀를 키우셨습니다. 나는 이 이데올로기의 맛있는 예를 기억합니다: 수박 피클. 예, 절대적으로 이 세상의 것이 아니며 수박 의 부드러운 껍질로 만들어졌습니다.
식용 야채 부품
그렇다면 우리가 버린 다른 식용 야채 부분은 무엇입니까? 다음을 포함하여 많은 예가 있습니다.
- 어린 귀와 전개된 술
- 브로콜리와 콜리플라워 머리의 꽃 줄기(작은 꽃뿐만 아니라)
- 파슬리 뿌리
- 영국 완두콩 꼬투리
- 호박씨와 꽃
- 아까 말한 수박 껍질
많은 식물에는 식용 가능한 잎도 있지만 대부분은 생으로 먹지 않고 익혀서 먹습니다. 그렇다면 어떤 야채 잎을 먹을 수 있나요? 글쎄요, 많은 채식 식물에는 먹을 수 있는 잎이 있습니다. 아시아와 아프리카 요리에서 고구마 잎은 오랫동안 코코넛 소스와 땅콩 스튜의 인기 재료였습니다. 비타민이 풍부하고 섬유질이 풍부한 고구마 잎은 필수적인 영양 지원을 제공합니다.
이 식물의 잎도 먹을 수 있습니다.
- 강낭콩
- 리마 콩
- 사탕무
- 브로콜리
- 당근
- 콜리플라워
- 셀러리
- 목표
- 오이
- 가지
- 콜라비
- 오크라
- 양파
- 영국 및 남부 완두콩
- 후추
- 무
- 스쿼시
- 순무
아직 스쿼시 꽃 박제의 즐거움을 탐험해 보지 않으셨다면, 강력히 추천합니다! 이 꽃은 금송화 부터 한련 까지 다른 많은 식용 꽃 과 마찬가지로 맛있습니다. 우리 중 많은 사람들이 더 풍성한 식물을 만들기 위해 바질 식물에서 꽃을 자르고 맛있는 잎을 생산하는 데 모든 에너지를 쏟습니다. 하지만 버리지 마세요! 일반적으로 바질로 맛을 내는 차나 음식에 바질 꽃을 사용하세요. 섬세한 새싹의 맛은 다른 많은 허브의 새싹과 마찬가지로 잎의 강력한 맛보다 더 섬세한 버전이며 완벽하게 유용합니다.