지중해 근처의 원래 범위에서 치커리는 밝고 쾌활한 꽃을 피우는 야생화입니다. 그러나 뿌리와 잎을 먹을 수 있기 때문에 내한성 야채 작물이기도 합니다. 치커리를 수확하는 시기는 재배 목적에 따라 다릅니다. 치커리 잎 따기와 치커리 뿌리 수확에 대한 정보와 팁을 읽어보세요.
치커리 식물 수확
치커리는 유럽 지중해 지역에서 잡초로 자라는 예쁜 푸른 야생화로 시작되었습니다. 1,000년 넘게 재배되어 왔음에도 불구하고 야생의 모습과 크게 변하지 않았습니다.
치커리는 많은 부분을 먹을 수 있으며 세 가지 다른 형태로 사용되는 야채입니다. 일부 치커리는 뿌리를 크게 건조시켜 구운 것으로 상업적으로 재배됩니다. 일단 분쇄된 치커리 뿌리는 커피 같은 음료로 사용됩니다.
정원의 치커리는 일반적으로 witloof 또는 radicchio 입니다. 둘 다 채소로 재배할 수 있으며 치커리 수확에는 치커리 잎을 따는 작업이 포함됩니다. 민들레잎 처럼 약간 쓴 맛이 나기 때문에 이탈리안 민들레라는 이름도 붙었습니다.
치커리 식물의 세 번째 용도는 위트루프 치커리에만 적용됩니다. 뿌리는 수확되어 치커리 라고 불리는 새로운 식용 잎을 만드는 데 사용됩니다.
치커리 수확 시기
치커리 수확 시기가 궁금하시다면, 치커리를 어떻게 활용하고 싶은가에 따라 치커리 수확 시기가 달라집니다. 녹색 채소로 치커리를 재배하는 사람들은 잎이 부드럽지만 충분히 클 때 잎을 따기 시작해야 합니다. 이는 심은 지 3~5주 후에 발생할 수 있습니다.
라디키오 치커리를 재배하는 경우 식물이 잎이나 느슨한 머리로 자랄 수 있습니다. 치커리 식물을 수확하려면 잎이나 머리가 완전히 자랄 때까지 기다려야 합니다.
치커리 뿌리를 수확하는 방법
치커리 없이 치커리를 재배하고 뿌리를 사용하여 치커리를 강제로 재배할 계획이라면 첫 가을 서리가 내리기 직전에 작물을 수확해야 합니다. 이는 보통 9월이나 10월에 발생합니다. 잎을 제거한 다음 토양에서 뿌리를 들어 올리십시오.
뿌리를 일정한 크기로 잘라서 얼릴 정도의 온도에서 한두 달 동안 보관한 후 강제로 뿌리면 됩니다. 강제력은 뿌리를 축축한 모래에 놓고 잎을 생산함으로써 완전한 어둠 속에서 발생합니다. 새 잎은 치커리라고 하며 약 3~5주 후에 수확할 준비가 되어야 합니다.
큰 당근 과 비슷하게, 야채로 수확한 뿌리는 꼭대기 부분의 직경이 약 5~7인치(12.5~18cm)에 도달하면 준비된 것입니다. 원근의 사용 가능한 부분은 최대 23cm(9인치)까지 가능합니다. 흙을 청소하고 제거한 후 뿌리를 입방체로 자르고 구워서 갈아줍니다. 이상적으로는 수확 후 며칠 이내에 사용해야 합니다. 일반적으로 장기간 보관이 잘 되지 않기 때문입니다.