향이 첨가되거나 주입된 식초는 미식가에게 꼭 필요한 필수품입니다. 그들은 대담한 맛으로 샐러드 드레싱과 기타 맛이 나는 식초 조리법을 향상시킵니다. 하지만 비용이 많이 들 수 있으므로 과일 맛 식초를 직접 만드는 방법을 배워야 합니다.
과일 맛 식초 또는 과일 맛 식초는 몇 가지 규칙만 따르면 만드는 과정이 간단합니다. 식초에 과일 맛을 더하는 방법에 대해 자세히 알아보려면 계속 읽어보세요.
향미 과일 식초 정보
식초는 수세기 동안 사용되어 왔으며, 최초의 증거는 기원전 3,000년경 고대 바빌로니아인에 의해 문서화되었습니다. 처음에는 맥주뿐만 아니라 대추 , 무화과 등의 과일로 만들어졌습니다. 빨리 감기와 식초는 이제 다음과 같은 과일로 맛을 낸 인기 있는 제품입니다.
식초에 과일 맛을 더하려면 냉동 과일을 사용하는 것이 좋습니다. 무엇을 위해? 냉동 과일은 세포가 이미 분해되기 시작하여 더 많은 주스를 방출하기 때문에 신선한 과일보다 더 잘 작동합니다.
과일을 첨가한 식초를 만드는 데 어떤 식초를 사용할 것인지에는 차이가 있습니다. 증류된 백식초는 톡 쏘는 산성 맛을 지닌 투명하며 섬세한 허브를 첨가한 식초에 가장 적합한 선택입니다. 사과 사이다의 맛은 더 순하지만 탁하고 호박색은 바람직하지 않습니다. 그러나 사과식초는 과일과 가장 잘 어울립니다.
더 좋은 점은 비록 가격이 더 비싸지만 색상이 눈을 더 즐겁게 해주는 와인이나 샴페인 식초입니다. 그러나 와인 식초에는 적절하게 보관하거나 취급하지 않을 경우 박테리아 성장을 촉진하는 단백질이 포함되어 있습니다.
과일맛 식초 만드는 법
향이 나는 식초 레시피에는 민트 , 계피 또는 감귤 향과 같은 허브나 향신료와 같은 추가 향료 성분이 포함되는 경우가 많습니다. 맛 조합을 가지고 놀 수도 있습니다. 허브와 과일을 으깨거나 멍들게 하거나 자르면 주입 시간이 단축될 수 있지만 식초가 열매를 맺는 데는 최소 10일이 걸립니다. 프로세스는 다음과 같습니다.
- 신선한 과일을 사용하기 전에 철저히 씻고 필요한 경우 껍질을 벗기십시오. 작은 과일은 그대로 두거나 가볍게 으깨어도 됩니다. 복숭아와 같은 큰 과일은 조각이나 큐브로 잘라야 합니다.
- 소독된 유리용기를 10분간 끓여 준비합니다. 유리병이 깨지는 것을 방지하는 방법은 병을 물에 담그기 전에 따뜻하게 데우는 것과 물통처럼 바닥에 걸이가 있는 깊은 냄비를 사용하는 것입니다.
- 통조림통에 따뜻한 물을 반쯤 채우고, 따뜻해진 빈 병을 선반에 올려 놓습니다. 이때 물이 병 상단보다 1인치 또는 2인치(2.5~5cm) 위에 있는지 확인합니다. 물을 10분 동안 끓입니다.
- 10분 후에 병을 꺼내 깨끗한 수건 위에 뒤집어 놓습니다. 끈이나 병 리프터를 사용하여 병을 제거하십시오. 준비된 과일과 조미료로 용기를 부분적으로 채우십시오.
- 원하는 식초를 끓는점 바로 아래인 화씨 190~195도(88~91C)까지 가열하여 준비하세요. 뜨겁고 살균된 과일이 담긴 병 위에 가열된 식초를 ¼인치(6mm)의 간격을 두고 둡니다. 용기를 닦고 나사로 고정하거나 캡을 단단히 닫습니다.
- 과일맛 식초 한 병을 10일 동안 그대로 둔 후 맛을 확인해 보세요. 식초에 과일 맛을 더하면 3~4주에 걸쳐 맛이 계속해서 강렬해집니다. 식초가 원하는 맛에 도달하면 걸러내고 다시 병에 담습니다.
- 맛이 너무 강하면 과일이 들어간 식초를 맛 식초 레시피에 사용한 원래 식초 일부로 희석하세요.
완료되면 식초에 날짜와 맛을 적어 라벨을 붙입니다. 과일맛 식초는 3~4개월 동안 지속됩니다. 맛과 신선도를 유지하려면 냉장 보관하세요.